高档宴会要显示出高雅和豪华,为客人提供()的宴会环境。 A、典雅B、舒适C、愉快D、排场
比较注重经济实惠的是()。A.高档宴会B.中档宴会C.一般宴会D.素食宴会
高档宴会食谱设计中应避免的问题及达到的目标有哪些？
宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
小包酥的特点是：速度慢，成品精细，适宜制作高档宴会点心。
对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。A、装饰布B、台布垫C、桌裙D、服务布巾
高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。A、规格B、标准C、性质D、菜肴的品种
（）是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。A、高档宴会B、普通宴会C、素食宴会D、清真宴会
法式服务主要适用于（）服务。A、中低档西餐宴会B、高档西餐宴会C、中低档西餐零点D、高档西餐零点
高档商务宴会需要（）的服务素养A、规范矜持B、热情麻利C、体贴周到D、客人自便
通常，中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为（）平米，高档宴会每桌占地面积为（）平米。
消费标准高、讲究排场、所选菜品多为山珍海味，多用于宴请贵宾或表现经济实力的宴会是（）。A、一般宴会B、高档宴会C、便宴D、国宴
可设主宾席，也可不设主宾席的宴会的是（）。A、国宴B、正式宴会C、鸡尾酒会D、高档宴会
讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是（）。A、高档宴会B、中档宴会C、正式宴会D、国宴
比较注重经济实惠的是（）。A、高档宴会B、中档宴会C、一般宴会D、素食宴会
高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。
高档宴会在夏季举办时，将空调温度调至（）为佳。A、10℃B、15℃C、20℃D、30℃
西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。A、西餐普通零点B、西餐普通宴会C、西餐高档零点D、西餐高档宴会
高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。（）
判断题高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。（）A对B错
单选题（）是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。A高档宴会B普通宴会C素食宴会D清真宴会