填空题冰淇淋原料混合料的酸度以 （）范围为宜。

填空题
冰淇淋原料混合料的酸度以 （）范围为宜。

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冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。
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一般以( )为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。A.植物原料B.动物原料C.混合食物D.肉类
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以奶油为主要原料的冷饮品是( )A、雪糕B、冰淇淋C、奶茶D、刨冰
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以下是沥青混合料马歇尔试验要点，请回答下列问题：（1）关于黏温曲线，下列内容（ ）正确。A.绘制黏温曲线，确定沥青混合料的施工温度B.利用布洛克菲尔德黏度计测定45℃表观黏度C.根据黏温曲线，宜以表观黏度为0.17Pa*s+0.02Pa*s时的温度作为拌和温度范围D.根据黏温曲线，宜以表观黏度为0.28Pa*s+0.03Pa*s时的温度作为压实温度范围
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天然沥青改性沥青混合料生产温度()。A、 宜较普通沥青混合料提高10℃B、 宜较普通沥青混合料提高15℃C、 宜较普通沥青混合料提高20℃D、 由试验确定
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喷射钢纤维混凝土中的钢纤维宜用普通碳素钢制成，掺料宜为混合料质量的（）。
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草酸沉淀时要求料液酸度调整到什么范围，简述理由？
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经配料将原料按不同配比组成的物料，通常称作（）。A、原料B、混合料C、杂料D、中和料
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一般以（）为主的人群，两餐间隔以4～5小时为宜。A、植物原料B、动物原料C、混合食物D、肉类
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以果蔬原料为例，食品雕刻的取料范围与菜肴面点的取料范围相比（）A、要广泛得多B、要狭窄得多C、基本一致D、各不相同
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冰淇淋原料混合料的酸度以 （）范围为宜。
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冰淇淋混合料的老化条件是（）。A、2~4℃，6~24hB、0℃，6hC、4℃，24hD、2℃，12h
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冰淇淋混合原料的老化，是将混合原料在（）的低温条件下保持一定时间。
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冰淇淋生产时，香料的添加是在（）后进行。A、均质B、成熟C、杀菌D、原料混合
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冰淇淋混合原料的凝冻温度与（）有关，而与其它成分关系不大。
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冰淇淋冻结搅拌时，倒入的混合料占搅拌桶容积的（）为宜。A、1/2B、1/3C、1/4D、全部
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单选题在冰淇淋加工中，如果混合料加热温度过高、时间过长，或原料酸度过高，则冰淇淋会出现（）。A油蛀味B酸变味C香味不纯D焦煮味
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单选题天然沥青改性沥青混合料生产温度(　　)。A宜较普通沥青混合料提高10％B宜较普通沥青混合料提高5℃C宜较普通沥青混合料提高25℃D由试验确定
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填空题冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋
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填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
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单选题改性沥青混合料生产温度( )。*A宜较普通沥青混合料提高10℃B宜较普通沥青混合料提高15℃C宜较普通沥青混合料提高20℃D由试验确定
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填空题冰淇淋混合原料的凝冻温度与（）有关，而与其它成分关系不大。
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填空题冰淇淋混合原料的老化，是将混合原料在（）的低温条件下保持一定时间。
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单选题以奶油为主要原料的冷饮品是（）A雪糕B冰淇淋C奶茶D刨冰
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单选题冰淇淋冻结搅拌时，倒入的混合料占搅拌桶容积的（）为宜。A1/2B1/3C1/4D全部
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单选题冰淇淋酸度检验依据GB12456，但需要保证酸度含量在（）；加大取样量以保证符合国标要求的同时按比例增加水的加入量。A0.035-0.070gB0.050-0.100C0.070-0.090D0.010-0.030
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单选题冰淇淋生产时，香料的添加是在（）后进行。A均质B成熟C杀菌D原料混合
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