单选题对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g,粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。该食品蛋白质的表观消化率为()。A82.3%B87.0%C91.8%D94.9%E97.1%
单选题
对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g,粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。该食品蛋白质的表观消化率为()。
A
82.3%
B
87.0%
C
91.8%
D
94.9%
E
97.1%
参考解析
解析:
1.粪代谢氮是指肠道内源性氮,是在试验对象完全不摄入蛋白质时.粪中的含氮量。成人24h内粪代谢氮一般为0.9~1.2g。2.蛋白质消化率(%)=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)×100/食物氮。该食品蛋白质的表观消化率为82.3%。3.实验期内大鼠摄入的食物氮为8.484.潴留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮),吸收氮=食物氮(粪氮-粪代谢氮)实验期内大鼠的潴留氮为7.38。
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