生鲜牛奶指新挤出的未经杀菌的纯牛奶,对儿童的生长很有好处。()
下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是( )。A.巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌,杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌,无菌灌装制产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料,经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上选项均正确
高温短时间杀菌乳通常采用72~75℃,()s杀菌。 A.5B.10C.15D.20
一般认为,高温杀菌可以防止或推迟乳脂肪的(),但高温长时加热会严重影响乳粉的(),最好是采用高温短时杀菌方法。
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类不适合采用常压杀菌的食品是A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头
牛奶的高温短时间巴氏杀菌法是A.62℃保持30minB.70℃加热30sC.75℃加热15sD.110℃加热5sE.135℃保持2s
牛奶的高温短时间巴氏消毒法是A.62℃保持30分钟B.70℃加热30秒C.75℃加热15秒D.110℃加热5秒E.135℃保持2秒
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于A.罐头类B.牛奶C.干果类D.酱类E.肉制品类
无菌处理是将牛奶加热到()并持续几秒钟。A、100℃B、120℃C、140℃D、150℃
英式奶茶所使用的牛奶是()。A、全脂牛奶B、低温杀菌牛奶C、酸奶D、鲜牛奶
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于()。A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类
常用的加热杀菌技术有:高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。
所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟。
牛奶的高温短时间巴氏消毒法是()A、62℃保持30分钟B、70℃加热30秒C、75℃加热15秒D、110℃加热5秒E、135℃保持2秒
使用微波炉时应采用()的方法,以保持水分。A、低温加热B、封闭C、高温加热D、短时间加热
无菌包装食品杀菌方法:1、()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌;间接加热杀菌:采用换热器)2、高温短时杀菌.
填空题一般认为,高温杀菌可以防止或推迟乳脂肪的(),但高温长时加热会严重影响乳粉的(),最好是采用高温短时杀菌方法
单选题牛乳采用72-75℃、15-16秒杀菌,或采用80-85℃、10-15秒的杀菌方式称为()。A低温长时间杀菌B高温短时间杀菌C超高温杀菌D干热灭菌
单选题食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于()。A罐头类B牛奶C干果类D酱类E肉制品类
判断题所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟。A对B错
判断题所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟A对B错
单选题牛奶的高温短时间巴氏消毒法是()A62℃保持30分钟B70℃加热30秒C75℃加热15秒D110℃加热5秒E135℃保持2秒
单选题采用120~150℃、0.5~8S的杀菌方式称为:()A低温杀菌(LTLT)B高温短时间(HTST)C超高温杀菌(UHT)D干热灭菌
填空题无菌包装食品杀菌方法:1、()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌;间接加热杀菌:采用换热器)2、高温短时杀菌.
单选题鲜牛奶采用高温短时间杀菌时,通常将牛奶加热到()℃,保持()秒钟。A62-65,18-19B72-75,15-16C80-85,8-9D90-100,5-6
单选题采用72~75℃、15S杀菌,或采用75~85℃、15~2OS的杀菌方式称为()A低温杀菌(LTLT)B高温短时间(HTST)C超高温杀菌(UHT)D干热灭菌
填空题鲜牛奶采用低温长时间杀菌时,通常将牛奶加热到()℃,保持()分钟。
判断题是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言,其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度,并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。()A对B错