单选题A饭店将某类高档菜肴的成本毛利率确定为109%，则销售毛利率为（ ）。[2011年真题]A34.21%B48.23%C52.15%D91%
单选题
A饭店将某类高档菜肴的成本毛利率确定为109%，则销售毛利率为（ ）。[2011年真题]
A
34.21%
B
48.23%
C
52.15%
D
91%
参考解析
解析：
销售毛利率，又称内扣毛利率，是毛利额与售价之比的百分率。其计算公式为：销售毛利率＝成本毛利率÷（1＋成本毛利率）。则A饭店该类高档菜肴的销售毛利率＝109%÷（1＋109%）＝52.15%。
销售毛利率，又称内扣毛利率，是毛利额与售价之比的百分率。其计算公式为：销售毛利率＝成本毛利率÷（1＋成本毛利率）。则A饭店该类高档菜肴的销售毛利率＝109%÷（1＋109%）＝52.15%。
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下列餐厅菜肴售价、毛利率的计算方式正确的是哪项（）？A、售价=成本*（1-毛利率），毛利率=毛利额/售价*100%B、售价=成本/（1-毛利率），毛利率=成本/售价*100%C、售价=成本/（1-毛利率），毛利率=毛利额/售价*100%D、售价=成本*（1-毛利率），毛利率=成本/售价*100%
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