多选题菜单设计的依据是（　　）。A市场需求B饭店经营状况C原料成本D食物的营养成分E食物的花色品种

多选题
菜单设计的依据是（　　）。
A

市场需求

B

饭店经营状况

C

原料成本

D

食物的营养成分

E

食物的花色品种

参考解析

解析：
菜单设计的依据包括：①市场需求；②菜系的风味和独特性；③食品原料成本及菜式获利能力；④食品原料供应情况；⑤食物的花色品种；⑥食物的营养成分；⑦厨房设备条件；⑧职工技术水平；⑨符合国家的环保要求和有关动植物保护法规。

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