单选题

对食物中蛋白质消化作用最强的消化液是（　　）。

A 唾液

B 胃液

C 胆汁

D 胰液

解析：
胰液中无机盐以碳酸氢盐（NaHCO₃和KHCO₃）的含量最高，有机物主要由蛋白质构成的消化酶组成，包括胰淀粉酶、蛋白水解酶，其中有水解内部肽链的胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、胰肽酶原（胰弹性蛋白酶原），水解肽链两端的羧基肽酶原和氨基肽酶原。胰蛋白酶原在肠激酶的作用下生成胰蛋白酶，肠激酶和少量的胰蛋白酶可激活糜蛋白酶原、胰肽酶原、羧基肽酶原及氨基肽酶原等生成相应的酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶可将蛋白质水解成朊和胨、肽及氨基酸，胰肽酶可水解硬蛋白质。因而，对食物中蛋白质消化作用最强的消化液是胰液。