问答题新鲜鸡蛋能在冰箱中保持数周，如除去蛋清只留蛋黄，能在冰箱中保持数周不坏吗？为什么？

问答题
新鲜鸡蛋能在冰箱中保持数周，如除去蛋清只留蛋黄，能在冰箱中保持数周不坏吗？为什么？

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鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）
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保持冰箱内外(),清理冰箱时要做到()。
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由于冷冻食品的过程消耗能量，因此很多人使他们的电冰箱保持半空状态，只用它们贮存购买的冷冻食品。但是半空的电冰箱经常比装满的电冰箱消耗的能量更多。下面的哪一项，如果是正确的，最能解释上面描述的明显的矛盾?（ ）A．冰箱中使一定体积的空气保持在低于冰点的某一温度比使相同体积的冷冻食品保持该温度需要更多的能量B．冰箱的门打开的次数越多，保持冰箱的正常温度所需的能量越多C．当将未冷冻的食品放入冰箱中时，冰箱内的一定体积空气的平均温度会暂时升高D．通常保持冰箱半空的人可以使用比该冰箱体积小一半的冰箱从而很大程度地削减能耗
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电视机、电炉、电冰箱哪个不能在库房类使用（）。A、电视机B、电炉C、电冰箱D、全部
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水硬性胶凝材料既能在空气中硬化，也能在水中凝结、硬化、保持和发展强度，而气硬性胶凝材料只能在空气中凝结、硬化、保持和发展强度。
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下列属于新鲜鸡蛋的特征的有（）。A、蛋壳清洁完整B、蛋黄凸起、完整有韧性C、蛋黄和蛋清充分融合D、蛋白澄清、透明、稀稠分明E、无异味
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鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
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鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（）A、蛋黄B、蛋清
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新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）A、室内B、冷藏冰箱C、冷冻库D、不必注意
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作为冷藏设备，冰箱的特点不包括（）。A、冰箱能杀死细菌B、当食品从冰箱取出后放在温度较高的环境中，细菌会重新繁殖。C、冷藏不可以改变食物本身的性质D、冰箱仅能在有限的时间内保持食品品质
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关于库存血的保存时间，以下哪项是正确的（）。A、在2℃冰箱中冷藏，2～3周B、在2℃冰箱中冷藏，4～8周C、在4℃冰箱中冷藏，2～3周D、在4℃冰箱中冷藏，4～8周E、在35℃环境中放，4～8周
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完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败？
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新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高。但是掰下的玉米贮存几天后就不那么甜了，为什么？如果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟，然后于冷水中冷却，储藏在冰箱中可保持其甜味，为什么？
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水硬性凝胶材料既能在空气中硬化，也能在水中（）A、凝结B、保持强度C、硬化D、发展强度E、保持硬度
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气硬性无机凝胶材料只能在空气中凝结、无机凝胶材料只能在空气中（）、（）、产生硬度，并继续发展和保持其强度，如石灰、石膏、水玻璃等。
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在冰箱内鸡蛋可保持4到6周仍不会变坏，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱也很快地变坏。 （a）什么因素因素使蛋黄变坏的呢？ （b）你如何解释鸡蛋蛋白可以防止蛋黄变坏？ （c）这种保护模式对鸟类有什么益处？
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冰箱、家用空调中的降压装置是膨胀阀吗？为什么？
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单选题关于库存血的保存时间，以下哪项是正确的A在2℃冰箱中冷藏，2-3周B在2℃冰箱中冷藏，4-8周C在4℃冰箱中冷藏，2-3周D在4℃冰箱中冷藏，4-8周E在35℃环境中放，4-8周
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判断题鸡蛋中蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高。（　　）A对B错
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单选题关于库存血的保存时间，以下哪项是正确的（）A在2℃冰箱中冷藏，2～3周B在2℃冰箱中冷藏，4～8周C在4℃冰箱中冷藏，2～3周D在4℃冰箱中冷藏，4～8周E在35℃环境中放，4～8周
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单选题鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（）A蛋黄B蛋清
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单选题胆固醇含量最高的是 ( )A鸡蛋黄B鸭蛋黄C鸡蛋清D鹅蛋黄
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问答题在冰箱内鸡蛋可保持4到6周仍不会变坏，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱也很快地变坏。 （a）什么因素因素使蛋黄变坏的呢？ （b）你如何解释鸡蛋蛋白可以防止蛋黄变坏？ （c）这种保护模式对鸟类有什么益处？
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判断题鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（　　）A对B错
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问答题冰箱、家用空调中的降压装置是膨胀阀吗？为什么？
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问答题完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败？
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问答题蛋清可防止蛋黄的腐败，将鸡蛋贮存在冰箱4-6周不腐败。而分离的蛋黄（没有蛋清）甚至在冷冻下也迅速腐败。（1）腐败是什么引起的？（2）你如何解释观察到的蛋清存在下防止蛋黄腐败？
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