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多选题
下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。
A

大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B

豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C

多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D

大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多

E

大豆还含有丰富的维生素和矿物质

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