生大豆和生豆饼中含的影响蛋白质利用的有害物质是( )。 A:抗胰蛋白酶因子B:棉酚C:硫葡萄糖苷D:单宁
坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂
下列属于黄曲霉毒素中G族的是()A.黄曲霉毒素MB.黄曲霉毒素B1C.黄曲霉毒素G2D.黄曲霉毒素B2
属于抗营养物质的有() A、棉酚B、蛋白酶抑制剂C、硫葡萄糖苷D、植酸E、叶酸
下列物质中属于内源性抗营养素的是（）A、黄曲霉毒素B、硫葡萄糖苷C、多氯联苯D、氧化酸败物
下列水体污染物中属于无机无毒物质的是（）。A、重铬酸钾；B、氮、磷等植物营养物；C、木质素；D、多氯联苯。
评价油脂酸败的卫生学指标不包括（）A、酸价B、黄曲霉毒素BC、羰基价D、过氧化值
下列何种物质在环境中较易自净（）。A、有机氯农药B、镉C、多氯联苯D、碳氧化物E、汞
烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的（）物质。A、黄曲霉毒素B、二噁英C、多氯联苯D、苯并芘
下列各类物质中不属三大致癌物质的是（）A、黄曲霉毒素B、N—亚硝基化合物C、苯并芘D、大肠杆菌
下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）A、黄曲霉毒素G1B、黄曲霉毒素B1C、黄曲霉毒素G2D、2-乙基G2
下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）A、黄曲霉毒素MB、黄曲霉毒素B1C、黄曲霉毒素G2D、黄曲霉毒素B2
属于抗营养物质的有（）。A、棉酚B、蛋白酶抑制剂C、硫葡萄糖苷D、双香豆素E、叶酸
不属于环境中的有害气体的是（）A、硫氧化物B、氢气C、氮氧化物D、卤化物和有机物质气体
下面物质中，目前公认是属于致癌物的包括（）。A、三聚氰胺B、亚硝胺C、苏丹红D、黄曲霉毒素
以下物质不属于细菌毒素的是（）。A、沙门氏菌B、金黄色葡萄球菌C、黄曲霉毒素D、毒杆菌毒素
单选题烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的（）物质。A黄曲霉毒素B二噁英C多氯联苯D苯并芘
单选题下列何种物质在环境中较易自净（）。A有机氯农药B镉C多氯联苯D碳氧化物E汞
单选题下列不属于环境中易引起持续性蓄积危害污染物的是（）ADDTB多氯联苯C氮氧化物D铅E镉
单选题不属于环境中的有害气体的是（）A硫氧化物B氢气C氮氧化物D卤化物和有机物质气体
单选题下面物质中，目前公认是属于致癌物的包括（）。A三聚氰胺B亚硝胺C苏丹红D黄曲霉毒素
单选题下列物质中属于内源性抗营养素的是（ ）。A黄曲霉毒素B硫葡萄糖苷C多氯联苯D氧化酸败物
单选题下列物质中属于毒品的有（ ）。A赖氨酸B黄曲霉毒素C海洛因D氨基酸
单选题以下物质不属于细菌毒素的是（）。A沙门氏菌B金黄色葡萄球菌C黄曲霉毒素D毒杆菌毒素
单选题下列水体污染物中属于无机无毒物质的是（）。A重铬酸钾；B氮、磷等植物营养物；C木质素；D多氯联苯。
单选题下列物质中属于B 族黄曲霉毒素的是（）A黄曲霉毒素G1B黄曲霉毒素B1C黄曲霉毒素G2D2-乙基G2
多选题属于抗营养物质的有（）。A棉酚B蛋白酶抑制剂C硫葡萄糖苷D双香豆素E叶酸
填空题硫代葡萄糖苷是非常稳定的（）溶性物质，是（）的前体，在新鲜蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量（）于其水解物。