单选题与蛋白质的溶解性，疏水性有关的结构是由蛋白质的（）决定的。A一级结构B二级结构C三级结构D四级结构
单选题
与蛋白质的溶解性，疏水性有关的结构是由蛋白质的（）决定的。
A
一级结构
B
二级结构
C
三级结构
D
四级结构
参考解析
解析：
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有关蛋白质的胶凝作用中,以下哪种说法是不正确的?() A、胶凝是指变性蛋白质发生的有序聚集反应B、根据胶凝形成的途径，一般将胶凝分为热致凝胶和非热致凝胶C、蛋白质的溶解性是蛋白质胶凝作用必需的条件D、蛋白质胶凝过程一般分为2步，①蛋白质分子构象的改变或部分伸展，发生变性;②单个变性的蛋白质分子逐步聚集，有序形成网状结构
下述关于蛋白质结构与功能的描述中，错误的是：（）A、蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构B、蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质C、蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变D、蛋白质空间构象与功能无关
下列变性对蛋白质结构和功能产生影响的描述中不正确的是（）A、分子内部的疏水性基团暴露，蛋白质在水中溶解性能降低B、由于一级结构的变化，某些生物蛋白质的生物活性丧失C、蛋白质分散系的黏度增大D、蛋白质的结晶能力丧失
蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等，请问是什么决定了蛋白质的这些理化特征（）。A、蛋白质的营养质量B、蛋白质的功能特性C、蛋白质的氨基酸排列顺序D、编码蛋白质的DNA碱基顺序
单选题蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等，请问是什么决定了蛋白质的这些理化特征（）。A蛋白质的营养质量B蛋白质的功能特性C蛋白质的氨基酸排列顺序D编码蛋白质的DNA碱基顺序
单选题蛋白质的别构效应（ ）。A是蛋白质分子普遍存在的现象B与蛋白质的变性作用相似C总是和蛋白质的四级结构紧密联系D和蛋白质的四级结构关系不大E有时与蛋白质的四级结构有关，有时无关