单选题下面不是厨房“三点一线”管理中的三点的是()。A砧板B打荷C炒锅D原料
单选题
下面不是厨房“三点一线”管理中的三点的是()。
A
砧板
B
打荷
C
炒锅
D
原料
参考解析
解析:
我们所说的“一线”就是砧板、打荷和炒锅的密切配合。
砧板提供原料,打荷监督、检验原料后交于炒锅进行烹制,然后打荷按照上菜顺序进行合理调度,他们三者之间是紧密结合的,谁也离不开谁。他们之间起互相监督的作用,一旦其中岗位出现问题,其它岗位都会无法正常运转,甚至整个厨房都会出现管理混乱的局面。
砧板提供原料,打荷监督、检验原料后交于炒锅进行烹制,然后打荷按照上菜顺序进行合理调度,他们三者之间是紧密结合的,谁也离不开谁。他们之间起互相监督的作用,一旦其中岗位出现问题,其它岗位都会无法正常运转,甚至整个厨房都会出现管理混乱的局面。
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