不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
高温防止食物腐败变质的原理为( )。A.提高渗透压B.杀灭微生物C.降低活性水分D.维持食品酶的活性E.破坏食物的饱和脂肪酸
为了防止食品变质，最常用的方法是A.通风B.低温贮存C.改变食品的pH值D.降低食品的含水量E.食品紫外线照射
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A、冷冻B、充氮C、盐腌D、糖渍E、辐照
高温防止食物腐败变质的原理为（）。A、降低活性水分B、破坏食物的饱和脂肪酸C、杀灭微生物D、维持食品酶的活性E、提高渗透压
防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）A、糖淹法B、醋淹法C、酒淹法D、干淹法
为了防止食品变质，最常用的方法是（）A、通风B、低温贮存C、改变食品的pH值D、降低食品的含水量E、食品紫外线照射
中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。A、食物中毒B、食品腐败C、食品污染D、食品变质
面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。
问答题家庭中科使用那些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
单选题高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。A降低活性水分B破坏食物的饱和脂肪酸C杀灭微生物D维持食品酶的活性E提高渗透压
单选题防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）A糖淹法B醋淹法C酒淹法D干淹法
填空题常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
单选题为了防止食品变质，最常用的方法是（）A通风B低温贮存C改变食品的pH值D降低食品的含水量E食品紫外线照射
问答题家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
多选题提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A冷冻B充氮C盐腌D糖渍E辐照