单选题为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是()。A预冷B清洗C烫漂D切分

单选题
为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是()。
A

预冷

B

清洗

C

烫漂

D

切分


参考解析

解析: 暂无解析

相关考题:

速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A、-4℃B.-18℃C.-40℃D.4℃

冷冻保藏是先将食品冻结,然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法,以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质,现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

与速冻食品有关的食品生产经营规范有:( )。A食品生产通用卫生规范B食品经营过程卫生规范C速冻食品卫生规范D以上都是

速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点,相当于把食物固定在了冻前的状态。因此,如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”,那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文段不符的一项是( )。A.速冻食品技术关键在于速冻B.速冻食品可保有食品营养C.速冻食品实际优于新鲜食品 T--TD.速冻食品是具有安全性的

:某记者在报导中指出:速冻食品业方兴未艾。食品专家预测,未来十年内,世界速冻食品消费量将占全部食品消费量的60%。进入90年代以来,我国的肉类、水产品、蔬菜类年产量达14亿吨,如果其中60%加工成速冻食品,其市场规模无疑是十分巨大的。而1995年全国速冻食品仅为220万吨,离理想规模相去甚远。 根据以上材料,可以推理出的最有可能的结论是()。A. 该记者爱吃速冻食品B. 速冻食品大发展的良机已经过去C. 我国速冻食品消费量还不到全部食品消费量的5%D. 我国速冻食品消费量已占全部食品消费量的60%

为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是()。A、预冷B、清洗C、烫漂D、切分

水果在速冻前加糖处理的目的是()。A、增强氧化酶的活性B、保持维生素C、防止水果氧化D、改变水果风味

速冻是将预处理的食品放在()的装置中,在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A、-30℃~-40℃B、-20℃~-30℃C、-10℃~-20℃D、-15℃~-30℃

速冻食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外,还必须标明()A、速冻B、生制(品)或熟制(品)C、贮存注意事项

食品冷冻应小批量进行,以使食品快速冻结。

速冻面米食品生产过程中,速冻工序使用的设备有()等速冻装置。

速冻面米食品中熟纸品生制品相比增加了()工序。

速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是()。

速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在()以下。A、-4℃B、-18℃C、-40℃D、4℃

简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。

在工业中,速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到()℃,速冻过程结束。A、-10B、-18C、-30D、–5

食品冷冻中,最大冰晶生成区在()℃,速冻技术使食品尽快通过这一温区,尽快达到()℃以下。速冻设备的冻结温度一般为(),用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。

在速冻食品中,果蔬组织会积累()等,会发生()的色泽变化。

在速冻食品中,蔬菜类一般不采用(),而是将()同时进行。

熟食品在速冻前尽快冷却,保存的温度不能高于()A、2℃B、5℃C、10℃D、20℃

加工速冻蔬菜时,必须进行()前处理。A、热烫B、调味C、包装D、杀菌

速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结,食品容易保持鲜度、色泽和外观。

判断题某企业申请了速冻食品(速冻面米食品)(生制品)的生产许可证,则该企业可同时生产速冻其他食品(速冻果蔬制品)A对B错

单选题在工业中,速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到()℃,速冻过程结束。A-10B-18C-30D–5

问答题简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。

填空题在速冻食品中,果蔬组织会积累()等,会发生()的色泽变化。

单选题为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是()。A预冷B清洗C烫漂D切分

单选题速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点,相当于把食物固定在了冻前的状态。因此,如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”,那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。下列说法与文章不符的一项是(  )。A速冻食品技术关键在于速冻B速冻食品可保有食品营养C速冻食品实际优于新鲜食品D速冻食品是具有安全性的