填空题利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）

填空题
利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）

参考解析

解析： 暂无解析

相关考题：

超高温杀菌技术是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在100益温度下保持几秒或几十秒,然后迅速冷却的杀菌方法。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.A、110℃~130℃B、135℃~150℃
查看答案
罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
查看答案
在植物的材料灭菌中，酒精的浓度用70%至75%，处理时间一般在几秒至几十秒范围，是靠使（）凝固杀菌的；升汞的浓度一般用1%至2%，处理的时间在5至10min范围。
查看答案
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）A、超高温杀菌B、巴氏消毒法C、煮沸法D、辐照杀菌E、微波加热杀菌
查看答案
食品加热杀菌的方法包括（）A、巴氏杀菌B、γ射线杀菌C、加压杀菌D、微波杀菌E、紫外线杀菌
查看答案
利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）
查看答案
无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
查看答案
冷热缸若以蒸汽为加热介质对产品进行加热（或杀菌）时，物料与蒸汽出入口是如何布置的？
查看答案
超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）A、110℃～130℃B、135℃～150℃C、180℃～250℃D、200℃～250℃
查看答案
直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。
查看答案
多选题食品加热杀菌的方法包括（）A巴氏杀菌By射线杀菌C欧姆杀菌D微波杀菌E远红外线杀菌
查看答案
单选题主机在备车暖机时，最好的暖机方法是（）。A将蒸汽直接引入淡水系统B利用蒸汽加热冷却水C利用电加热器加热冷却水D利用副机冷却水
查看答案
填空题无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
查看答案
填空题罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
查看答案
填空题在植物的材料灭菌中，酒精的浓度用70%至75%，处理时间一般在几秒至几十秒范围，是靠使（）凝固杀菌的；升汞的浓度一般用1%至2%，处理的时间在5至10min范围。
查看答案
单选题超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）A110℃～130℃B135℃～150℃C180℃～250℃D200℃～250℃
查看答案
单选题牛乳采用72-75℃、15-16秒杀菌，或采用80-85℃、10-15秒的杀菌方式称为（）。A低温长时间杀菌B高温短时间杀菌C超高温杀菌D干热灭菌
查看答案
填空题罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
查看答案
填空题无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
查看答案
填空题低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物
查看答案
填空题红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。
查看答案
填空题要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
查看答案
填空题高温巴氏杀菌采用70～75℃、20min或85℃、5～2O秒加热，可以破坏乳（）的活性。
查看答案
填空题（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。
查看答案
多选题食品加热杀菌的方法包括（）A巴氏杀菌Bγ射线杀菌C加压杀菌D微波杀菌E紫外线杀菌
查看答案
热门标签