单选题计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（ ）作为比较基准。A蔗糖耐量面积B乳糖耐量面积C葡萄糖耐量面积D果糖耐量面积
判断题幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。（ ）A对B错
单选题在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。A肉B鱼C大豆D蔬菜
单选题（ ）可促进钙的吸收和重吸收。A维生素B2B维生素DC维生素CDβ-胡萝卜素
多选题高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。A降低活性水分B破坏食物的饱和脂肪酸C杀灭微生物D破坏酶的活性E提高渗透压
单选题亚油酸是（ ）。A18碳2烯酸B22碳4烯酸C24碳6烯酸D18碳4烯酸
单选题成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（ ）。A2100kcalB2200kcalC2400kcalD2500kacl
单选题食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生。A碳水化合物B蛋白质C脂肪D纤维素
单选题学龄前儿童膳食中应以（ ）为主。A蔬菜B水果C肉类D谷类
单选题1997年版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。A5B6C7D8
单选题婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。A2～3B3～5C5～7D7～9
单选题鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（ ）。A双糖B单糖C麦芽糖D糖原
问答题与非孕妇女相比，孕期妇女在生理和代谢方面有哪些变化？
判断题脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关。（ ）A对B错
单选题每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）mL。A1200B1000C300D100
问答题为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则？
单选题与精白米比较，（ ）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A九五米B八五米C九二米D八一米
判断题食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广，危害最大。（ ）A对B错
单选题（ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A铬B铜C铁D锌
多选题《中国居民膳食指南》的核心包括（ ）。A平衡膳食B合理营养C治疗疾病D促进健康