单选题大豆食品的营养特点是（ ）。A蛋氨酸比值与参考蛋白相同B蛋白质含量很高C所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致D淀粉含量比例极大E色氨酸含量较低
单选题牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（ ）。A酪蛋白B乳清蛋白C乳球蛋白D清蛋白E乳白蛋白
单选题下列关于四季豆中毒表述不正确的是（ ）。A可引起缺氧、呼吸困难症状B可通过加热防止中毒C一般预后较好D可出现胃肠道症状E可出现头晕、出冷汗症状
单选题水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。A砷B金属汞C铅D甲基汞E铜
单选题婴儿的能量需要与哪项无关？（ ）A基础代谢B生长发育C食物特殊动力作用D活动所需E消化
单选题用牛奶喂养婴儿时应注意补充（ ）。A硒B碘C钙D铁E锌
单选题低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是（ ）。A钙和铁B钙和钠C铁和钠D镁和锌E锌和钾
单选题关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。A易发生负氮平衡B易发生正氮平衡C处于零氮平衡D膳食蛋白质难以改变氮平衡E多补充含氮物质，就可以恢复正氮平衡
单选题运动员进行30min以上的运动时，不正确的是（ ）。A能量全部来自有氧代谢B糖类供能比例减少C脂肪供能比例减少D氨基酸供能比例增加E应适量补充糖类
单选题WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是（ ）。A二头肌部、肩胛下缘和髂骨上部B三头肌部、肩胛下缘和脐旁C二头肌部、锁骨上部和肩胛下部D三头肌部、锁骨上部和肩胛下缘E肩胛下缘、髂骨上部和脐旁
单选题母乳喂养方法不正确的是（）A尽可能早开始喂奶B喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定C根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足D母乳喂养应持续到婴儿1岁以后，最长不超过2周岁E4～6个月后应开始添加辅助食品
单选题植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是（ ）。A沙门菌属B副溶血性弧菌C葡萄球菌肠毒素D肉毒梭菌毒素E变形杆菌
单选题肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）A肉毒梭菌B肉毒杆菌C肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素E肉毒梭菌产生的芽胞
单选题主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（ ）。ABCDE
单选题鱼类蛋白质的含量一般为（）A5%B10%～15%C15%～25%D25%～35%E35%～45%
单选题下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高？（ ）A猪脑B猪瘦肉C猪肾D猪肝E牛瘦肉
单选题谷类中蛋白质含量范围是（ ）。A25%～35%B7.5%～15%C15%～25%D2%～5%E35%～45%
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素E无机盐
单选题机体受到电离辐射作用后，蛋白质代谢的主要改变是（ ）。A合成代谢增强B合成代谢减弱C分解代谢减弱D分解代谢增强E利用率提高
单选题消化道分泌渐成熟的月龄为（ ）。A出生1个月B出生3个月C出生4个月D出生5个月E出生6个月
单选题专家建议的产妇开奶时间应该为（ ）。A产后24hB产后12hC产后6hD产后3hE根据产妇情况尽量早
单选题禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（ ）。A矿物质B脂肪C碳水化合物D蛋白质E维生素
单选题运动时就餐时间安排比较合理的是（）A进餐后30分钟开始运动B进餐后2个多小时开始运动C进餐后4小时开始运动D运动结束后10分钟进食E运动结束后20分钟进食
单选题运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（ ）。A3h内高糖饮食B5h内高糖饮食C12h内高糖饮食D24h内高糖饮食E48h内高糖饮食
单选题下列哪种中毒能引起“醉酒症状”？（ ）A赤霉病麦中毒B砷中毒C亚硝酸盐中毒D锌中毒E毒蕈中毒
单选题以下为食物中毒发病特点的是（）A潜伏期短B人与人之间传染C一种与食物相关的慢性病D中毒患者临床表现存在个体差异E无明显季节性
单选题能引起“醉酒症状”的是（）A砷中毒B锌中毒C亚硝酸盐中毒D赤霉病麦中毒E毒蕈中毒