判断题小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越高。( )A对B错
判断题
小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越高。( )
A
对
B
错
参考解析
解析:
小麦制粉后保留在面粉中的主要是赖氨酸含量较低的蛋白质,皮层和胚部的蛋白质虽然营养价值较高,但随着小麦粉精细加工而丢失,所以小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越低。
小麦制粉后保留在面粉中的主要是赖氨酸含量较低的蛋白质,皮层和胚部的蛋白质虽然营养价值较高,但随着小麦粉精细加工而丢失,所以小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越低。
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