单选题不需载脂蛋白运输的物质是（）。A胆固醇B三酰甘油C游离脂肪酸D中链脂肪酸E单不饱和脂肪酸
单选题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。A维生素B1B维生素B2C维生素B1+烟酸D烟酸E维生素B2+烟酸
单选题正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A1000B1500C2000D2500E3000
单选题测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（ ）。A24gB64gC25gD18gE36g
单选题下列炊具中使维生素C的更多损失（ ）。A铝锅B铜锅C砂锅D陶瓷锅E电磁炉
单选题下列哪种食物特殊动力作用最强？（ ）A蛋白质与脂肪混合B碳水化合物C蛋白质D脂肪E脂肪与碳水化合物混合
单选题人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）。A10％～20％B30％～50％C60％～70％D70％～80％E80％～90％
单选题属可能必需微量元素的是（）。A硫B钴C氮D硅E氟
单选题医学伦理学基本理论除外（ ）。A非结果论与义务论B生命神圣论C结果论与功利论D医学人道论E人权论
单选题按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（ ）。A8％～10％B10％～12％C15％～18％D18％～20％E20％～22％
单选题患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是（ ）。A铁B铜C碘D锌E铬
单选题下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损？（ ）A铜、镁B砷、碘C钴、铜D锌、铁E铬、氟
单选题一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（ ）。A10％B15％C20％D30％E25%
单选题脂肪的生理功能不包括（ ）。A保护脏器B维持体温C增加饱腹感D提高膳食感官性状E维持渗透压
单选题体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（ ）。A氧化脱氨基B联合脱氨基C转氨基D还原脱氨基E直接脱氨基
单选题不属于水溶性维生素特点的是（）。A溶于水而不溶于脂肪B在体内仅有少量储存C毒性较小D缺乏症状出现较慢E参与酶系统
单选题下列哪种食品维生素E含量最多？（ ）A牛奶B植物油C绿叶蔬菜D猪油E动物肝脏
单选题评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。A蛋白质消化率B蛋白质的含量C蛋白质表观消化率D蛋白质真消化率E氨基酸评分
单选题钙过量对机体的不利影响有（ ）。A兴奋性受抑制B奶碱综合征C血浆胆固醇升高D心率缓慢E凝血时间加快
单选题碳水化合物的主要功能不包括（ ）。A供给和储存能量B构成组织及重要的生命物质C节约蛋白质和抗生酮作用D解毒作用E提供人体必需氨基酸
单选题寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）。A1～3个B3～5个C5～7个D7～10个E3～10个
单选题尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）。A植酸盐B草酸盐C尿酸盐D胆酸盐E碳酸盐
单选题人体对氨基酸的吸收主要发生在（ ）。A食管B胃C小肠D结肠E口腔
单选题人体内的维生素A主要储存于（ ）。A肝B脂肪组织C血液D肾E以上都不是
单选题人体内的维生素A主要储存于（）。A肝B脂肪组织C血液D肾E以上都不是
单选题在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（ ）。A蛋氨酸，苯丙氨酸B苯丙氨酸，蛋氨酸C蛋氨酸，缬氨酸D苯丙氨酸，苏氨酸E缬氨酸，苏氨酸
单选题纤维素主要存在于（ ）。A麸皮B水果C蔬菜D畜肉E鱼、贝类
单选题下列食物中铁的吸收率最高的是（ ）。A牛奶B鸡蛋黄C鸡肉D蔬菜E黑豆