单选题下列黄酮类化合物水溶性最大的是（ ）。A查耳酮B二氢黄酮C异黄酮D花青素E黄酮醇
单选题
下列黄酮类化合物水溶性最大的是（ ）。
A
查耳酮
B
二氢黄酮
C
异黄酮
D
花青素
E
黄酮醇
参考解析
解析：
黄酮类化合物多以苷类形式存在，一般游离苷元难溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂及稀碱水溶液中。其中黄酮、黄酮醇、查耳酮等平面性强的分子，因分子与分子间排列紧密，分子间作用力较大，故更难溶于水；而二氢黄酮及二氢黄酮醇等，因系非平面性分子，故分子与分子间排列不紧密，分子间作用力较小，有利于水分子进入，溶解度稍大。花色苷元（花青素）虽也为平面性结构，但因以离子形式存在，具有盐的通性，故亲水性较强，水溶度较大。
黄酮类化合物多以苷类形式存在，一般游离苷元难溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂及稀碱水溶液中。其中黄酮、黄酮醇、查耳酮等平面性强的分子，因分子与分子间排列紧密，分子间作用力较大，故更难溶于水；而二氢黄酮及二氢黄酮醇等，因系非平面性分子，故分子与分子间排列不紧密，分子间作用力较小，有利于水分子进入，溶解度稍大。花色苷元（花青素）虽也为平面性结构，但因以离子形式存在，具有盐的通性，故亲水性较强，水溶度较大。
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下列有关黄酮类成分溶解性的叙述，错误的是A.游离黄酮类化合物一般难溶或不溶于水B.黄酮、黄酮醇、查耳酮难溶于水C.二氢黄酮、二氢黄酮醇在水中的溶解度稍大D.异黄酮的亲水性较黄酮小E.花色素类化合物具有盐的通性，水溶性较大
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黄酮类化合物常用提取方法有（）法，（）法。用溶剂提取法提取黄酮类化合物，若原料为叶或种子时，可用石油醚处理除去（），（），（）等脂溶性杂质。也可在浓缩的提取液中加多倍量的浓醇，除去（），（）等水溶性杂质。
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单选题下列黄酮类化合物在水中溶解度最大的是：（）A黄烷醇类B查耳酮类C花青素类D黄酮类