油脂蛋糕采用浇注灌模成型时,半制品一定要()。A、大小一致B、形状一致C、抹平D、厚
油脂蛋糕采用浇注灌模成型时,半制品一定要()。
- A、大小一致
- B、形状一致
- C、抹平
- D、厚
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单选题下列属于戚风蛋糕坯的是()A以蛋、面粉、糖为主要原料,添加适量油脂,经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品B先搅打面粉和蛋黄,再加入打发的蛋白混合搅拌,经注模成型,烘烤而成的制品C以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料,以搅打奶油为主要填充材料,经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕D以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料,采用蛋糖搅打工艺,经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品