生食的蔬菜进入专间前应（）。A、严格挑选B、严格清洗和消毒C、粗加工D、无特别要求
生食的蔬菜进入专间前应（）。
- A、严格挑选
- B、严格清洗和消毒
- C、粗加工
- D、无特别要求
相关考题：
关于专间操作,下列说法正确的是()。 A.声音操作人员应戴口罩B.进入专间前，应更换专用工作衣帽C.操作工作过程中，如需短时间到其他食品处理区，可不更换专用工作衣帽D.操作前严格进行双手清洗消毒，操作时适时消毒
传染病病人用过的医疗器械、用品的消毒处理原则为()。A.应先清洗、后消毒，然后根据要求再消毒或灭菌;病人出院后严格终末消毒B.应先清洗、后消毒，然后根据要求再消毒或灭菌;病人出院后一般终末消毒C.应先消毒、后清洗，然后根据要求再消毒或灭菌;病人出院后严格终末消毒D.应先消毒、后清洗，然后根据要求再消毒或灭菌;病人出院后一般终末消毒
厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒
传染病病人用过的医疗器械、用品的消毒处理原则为（）。A、应先清洗、后消毒，然后根据要求再消毒或灭菌；病人出院后严格终末消毒B、应先清洗、后消毒，然后根据要求再消毒或灭菌；病人出院后一般终末消毒C、应先消毒、后清洗，然后根据要求再消毒或灭菌；病人出院后严格终末消毒D、应先消毒、后清洗，然后根据要求再消毒或灭菌；病人出院后一般终末消毒
关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）A、每次操作前应清洗、消毒双手B、每次进出专间后应清洗、消毒双手C、不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等D、操作中应适时地消毒双手
关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩B、操作前双手严格进行清洗消毒C、操作中应适时消毒D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
多选题以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。A专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。B加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；C供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；D专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
多选题关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）A每次操作前应清洗、消毒双手B每次进出专间后应清洗、消毒双手C不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等D操作中应适时地消毒双手
多选题厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。A厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用B清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒C不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。D日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒
单选题冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。A空气消毒和操作台的清洗B空气和操作台的消毒C空气和操作台的清洗消毒D地板消毒