尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）。A、可以避免用餐容器数量不够B、加工人员引起的交叉污染C、盛装容器或工具引起的交叉污染D、存放不当引起的交叉污染

尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）。

  • A、可以避免用餐容器数量不够
  • B、加工人员引起的交叉污染
  • C、盛装容器或工具引起的交叉污染
  • D、存放不当引起的交叉污染

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扒菜的特点之一就是大翻勺。()
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在下列行为中，食品从业人员违反作业场所卫生规范的行为是( )。A.在操作间吃东西B.用勺品尝菜C.切凉菜时戴着口罩D.把钱、饭卡放在更衣室的柜子中
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______是烹饪操作中的不良卫生习惯。 A.一布多用B.切配、烹调双盘制C.刷洗干净的案板立放D.新老油分装E.用手勺品尝菜肴F.对着食品打喷嚏
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烹调操作时,试尝口味的正确做法是______。 A.使用专门用具，尝后余汁切勿倒入锅内B.使用专门用具，尝后余汁倒回锅内C.可以用手勺尝味，但须清洁后再使用D.为方便操作，直接用手勺尝味E.可以用手指快速蘸取汁液尝味
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在烹调操作时,试尝口味如用手勺尝味,尝完要洗净。() 此题为判断题(对，错)。
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指出下列不良卫生习惯()。 A.一布多用B.切配、烹调双盘制C.刷洗干净的案板立放D.新老油分装E.用手勺品尝菜肴F.对着食品打喷嚏
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排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。A、锅勺B、筒勺C、餐具D、炊具
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违反厨房卫生规程的做法是()A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作间不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩
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四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜，但不能品尝自己做的那道菜，有（）种不同的尝法。A、3B、6C、9D、12
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简述热的食品直接放入冰箱，会造成什么样的破坏效果
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尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）
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尝味时，为节省备餐时间可以直接品尝菜勺内的食品。
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旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。
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苍蝇飞落在某处就匆忙搓脚，它是在（）A、清洁污物，准备开饭B、发射生物雷达波，探测食物C、辨别同类气味D、品尝味道
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如何鉴别牛奶中掺入米汤？（）A、品尝味道B、看是否分层C、加入碘水看是否变蓝D、鉴别不出来
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在下列行为中，食品从业人员违反作业场所卫生规范的行为是（）。A、在操作间吃东西B、用勺品尝菜C、切凉菜时戴着口罩D、把钱、饭卡放在更衣室的柜子中
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不能用手勺直接品尝菜肴。
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指出下列不良卫生习惯（）A、一布多用B、切配、烹调双盘制C、刷洗干净的案板立放D、新老油分装E、用手勺品尝菜肴F、对着食品打喷嚏
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违反厨房卫生规程的做法是（）A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作时不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩
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简述热的食品直接放入冰箱，会造成什么情况
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味觉检查时，先用（）沾少许食品，在口腔内细细品尝，作出色泽、气味综合判定。A、手指B、小勺C、舌尖D、镊子
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顾客品尝餐厅新推出的菜点，如果能产生好的印象，那么这一次的饮食经历能令他难忘，而且会促使他下次回头。这是（）效应。A、联想B、回忆C、心境D、首因
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中餐上汤菜、烩菜应跟着上（）A、瓷勺B、公用勺C、汤碗D、饭碗
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西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。A、汤勺B、浓汤勺C、甜品勺D、冰淇淋勺
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多选题餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。A操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套B在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道C未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染D禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染E餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染
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单选题西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。A汤勺B浓汤勺C甜品勺D冰淇淋勺
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单选题四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜，但不能品尝自己做的那道菜，有（）种不同的尝法。A3B6C9D12
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