制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。A.足汽速蒸B.足汽缓蒸C.放汽速蒸D.放汽缓蒸
汽蒸罐通入蒸汽量不稳,不能造成汽蒸罐液位波动。() 此题为判断题(对，错)。
汽蒸罐温度高，进行判断和处理的思路是（）。A、检查汽蒸蒸汽流量和温度是否异常B、检查汽蒸罐压力是否正常C、检查降温器凝液流量和温度是否异常D、检查汽蒸罐分布板堵塞
循环气过滤器与汽蒸罐压差低可能的原因是（）。A、循环气过滤器液位低B、汽蒸罐压力高C、汽蒸罐液位低D、汽蒸罐液位高
水环式真空泵应每周一次压紧填料，如因磨损而不能保证所需密封时，应更换新填料，在更换填料是应怎样操作？
搅拌器减速箱密封填料磨损严重应联系（）更换。A、电工B、仪表C、钳工D、自行更换
能造成汽蒸罐压力高的原因有（）。A、循环气过滤器液位低B、循环气过滤器出料阀开度大C、汽蒸罐系统排放管线不畅D、汽蒸废气压缩机停或能力不足
下列选项中，能够引起汽蒸罐液位波动的是（）。A、汽蒸罐料位控制太高B、汽蒸罐通入蒸汽量不稳C、汽蒸罐料位控制P、I、D参数调节不合适D、安全过滤器出料阀故障
更换汽蒸罐搅拌器密封的注意事项有（）。A、填料箱应清洗干净B、轴表面不得有划痕、毛刺C、检查轴在密封部位的径向跳动量D、逐根加入填
汽蒸罐架桥的可能原因有（）。A、给电子体加入量不足，聚合物等规度低，物料粘B、汽蒸罐料位控制高C、汽蒸罐料位控制低D、汽蒸罐出料阀故障，下料不畅
下列属于汽蒸系统的设备是（）。A、汽蒸罐B、汽蒸器洗涤塔C、干燥器旋分离器D、汽蒸器搅拌器
环管工艺装置汽蒸器的特点是（）。A、汽蒸器没有搅拌器B、汽蒸器有夹套，夹套用水冷却C、蒸汽从分布板底部加入汽蒸器D、搅拌器采用机械密封
预混合罐的开车应具备的条件是（）。A、预混合罐气密已经完成B、预混合罐内已充满油，压力达到3.4MPaC、预混合罐夹套循环泵已经运转D、预混合罐搅拌器密封油已投用，并已送电
下列选项中，可能引起汽蒸罐温度升高的是（）。A、汽蒸罐压力升高B、低压蒸汽温度高C、进入汽蒸罐蒸汽温度控制阀堵塞D、进入汽蒸罐蒸汽流量增加
下列选项中，由于汽蒸罐系统原因引起床层温度低的是（）。A、汽蒸罐出料管线堵B、汽蒸罐洗涤塔泛塔C、汽蒸罐罐分布板堵塞D、尾气压缩机停
汽蒸罐停车步骤是（）。A、确认已倒空汽蒸罐的料位B、停汽蒸器搅拌罐C、关闭进汽蒸器罐的蒸汽和凝液并打开底部排凝阀D、关闭进汽蒸罐夹套蒸汽并打开底部排凝阀
预接触罐的搅拌器密封为（）。A、填料密封B、机械密封C、磁力密封D、填料和机械密封
汽蒸罐液位高，进行判断和处理的思路是（）。A、将循环器过滤器出料切至排放B、检查汽蒸罐出料阀是否故障C、检查汽蒸罐液位计是否故障D、检查汽蒸罐分布板堵塞
下列选项中，能够引起汽蒸床层温度低的是（）。A、有液相丙烯进入汽蒸罐B、低压蒸汽温度低C、温控调节阀堵D、进入汽蒸罐蒸汽量减少
闪蒸罐在更换动力分离器密封时应具备的条件是（）。A、闪蒸罐压力卸净B、冷却水停C、停密封油系统D、闪蒸罐物料排净
汽旋塞被填料堵死造成玻璃管内水位高于实际水位故障时，应（）A、更换汽旋塞B、冲洗水旋塞C、加强排污D、冲洗汽旋塞
制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。A、足汽速蒸B、足汽缓蒸C、放汽速蒸D、放汽缓蒸
要形成嫩型的菜肴质感，应采用（）法。A、足汽慢蒸B、足汽速蒸C、放汽速蒸D、少汽慢蒸