碱用于嫩化的最大不足,是使原料中的()受到破坏。A、营养成分B、脂肪C、蛋白质D、肌纤维膜
碱用于嫩化的最大不足,是使原料中的()受到破坏。
- A、营养成分
- B、脂肪
- C、蛋白质
- D、肌纤维膜
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下列内容关于聚磷酸盐嫩化剂的叙述,正确的选项是( )A.聚磷酸盐嫩化剂能够使汤羹食物更加细腻B.聚磷酸盐嫩化剂可以增强蔬菜的嫩脆程度C.聚磷酸盐嫩化剂能够提高肉类持水能力D.聚磷酸盐嫩化剂是一种酸性物质
致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。 A.肉类原料B.蔬菜类原料C.水果类原料D.肉类、蔬菜和水果都可以
下列选项中属于错误的是()A、熟料中碱含量高,易造成熟料强度下降;B、熟料中碱含量高,易发生碱集料反应,影响砼的耐久性;C、熟料中碱含量高,易使预热器产生结皮;D、熟料中碱含量高,易造成窑内物料固相反应困难。
致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。A、肉类原料B、蔬菜类原料C、水果类原料D、肉类、蔬菜和水果都可以
单选题下列选项中属于错误的是()A熟料中碱含量高,易造成熟料强度下降;B熟料中碱含量高,易发生碱集料反应,影响砼的耐久性;C熟料中碱含量高,易使预热器产生结皮;D熟料中碱含量高,易造成窑内物料固相反应困难。