中国菜素来注重()。 A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养
茶叶的品质特征即茶叶的()。 A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
汤卤可以决定卤制菜肴的() A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
处于不萌发状态的种子称为休眠种子。( )A．正确B．错误
用菜肴成熟后的外表形态和内在结构进行调味，这种特性叫（）。A、色B、香C、味D、形
种子成熟后，由于自身特性，即使给予发芽所需的环境条件也不能立即发芽的现象，称为（）。A、被迫休眠B、自然休眠C、真休眠D、假休眠
酒的风格包括酒的哪几个方面（）。A、色、香、味B、色、香、味、型C、色、香、味、气D、色、香、味、体
小麦的适宜收获期是（）。A、乳熟后期B、蜡熟后期C、完熟后期D、枯熟初期
在固有酶作用下果蔬类会产生（）和萎蔫、完熟、休眠等生命活动现象。
种子成熟后，因得不到发芽所需的环境条件而处于休眠状态，称为（）。A、被迫休眠B、真休眠C、自然休眠D、假休眠
于种子的休眠，错误的是（）A、种子成熟后即转入休眠状态B、休眠的种子仍在呼吸C、休眠的种子要保持适当的含水量D、休眠种子的生命活动暂时停止了
（）是小麦的适宜收获时期。A、蜡熟后期B、完熟后期C、枯熟初期D、乳熟后期
油菜的适宜收获期应在（）。A、绿熟期B、黄熟期C、完熟期D、完熟后期
中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。
果蔬水分减少，细胞膨压降低，出现组织疲软，皱缩，光泽消退的现象称为（）。A、呼吸B、萎蔫C、完熟D、衰老
菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。A、色、香、味、形、器B、色、香、味、器、具C、色、香、味、形、质
汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
汤卤可以决定卤制菜肴的（）A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。A、香、味、色B、香、形、味C、香、味、形D、香、味、质
中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。
现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。A、色、香、味B、色、香、味、器C、色、香、味、形D、色、香、味、形、器
单选题于种子的休眠，错误的是（）A种子成熟后即转入休眠状态B休眠的种子仍在呼吸C休眠的种子要保持适当的含水量D休眠种子的生命活动暂时停止了
单选题种子成熟后，由于自身特性，即使给予发芽所需的环境条件也不能立即发芽的现象，称为（）。A被迫休眠B自然休眠C真休眠D假休眠
单选题种子成熟后，因得不到发芽所需的环境条件而处于休眠状态，称为（）。A被迫休眠B真休眠C自然休眠D假休眠