中国菜素来注重()。 A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养
品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。 A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对
茶叶的品质特征即茶叶的()。 A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
汤卤可以决定卤制菜肴的() A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
问诊应注意问月经的A,量、色、质、味B,期、量、色、味C,期、量、色、质D,期、色、味、质E,期、量、味、质
用菜肴成熟后的外表形态和内在结构进行调味,这种特性叫()。A、色B、香C、味D、形
酒的风格包括酒的哪几个方面()。A、色、香、味B、色、香、味、型C、色、香、味、气D、色、香、味、体
佛教中六尘是指()A、色、声、香、味、触、法B、色、情、想、行、耳、鼻C、色、声、香、味、触、觉D、色、声、香、味、触、身
食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。
西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇
中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合,菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系,所以历来对刀工极为重视。
刀作为烹调的主要工具,对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。
菜肴的外在质量,主要包括菜肴的()这样几个特征。A、色、香、味、形、器B、色、香、味、器、具C、色、香、味、形、质
制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起()并具香辣的作用。A、定味B、定色C、定质D、定量
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
家常味型中的豆豉主要起()的作用。A、增香B、提色C、提质D、增色
汤卤可以决定卤制菜肴的()A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、酸、辣、香、鲜等滋味进行调配,这种特性叫()。A、色B、香C、味D、质
调味在丰富菜品属性方面,对菜品的()作用更为突出。A、香、味、色B、香、形、味C、香、味、形D、香、味、质
火候的掌握,对于菜肴的色、香、味、()、质起着决定性的作用。A、形B、量C、大D、小
中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是()。A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质;B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣;C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣;D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。
现在人们评价菜肴要从()几方面来看。A、色、香、味B、色、香、味、器C、色、香、味、形D、色、香、味、形、器
酒的色、香、味、体统称为酒的()。A、口味B、风格C、性格D、香气
单选题佛教中六尘是指()A色、声、香、味、触、法B色、情、想、行、耳、鼻C色、声、香、味、触、觉D色、声、香、味、触、身
判断题食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。A对B错