影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。() 此题为判断题(对，错)。
品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()。 A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘
红绿茶类的内质审评,在香味正常的条件下,以( )的嫩匀度为主确定内质的等别。 A、香气B、汤色C、滋味D、叶底
“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。 A、外形色泽B、汤色C、香气D、滋味
名优绿茶内质审评的重点是( )。 A、香气和滋味B、汤色和香气C、汤色和滋味D、滋味和叶底
名优绿茶内质审评（）为主A.香气、滋味B.汤色、叶底C.香气、汤色D.叶底嫩度、色泽
大叶种绿茶与中小叶种绿茶的主要区别在（）方面。A、外形条索B、内质香气与滋味C、叶底厚实度D、外形净度
（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型
下列哪项不是新茶的标志（）A、绿茶色泽青翠碧绿B、汤色黄绿明亮C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮D、香气馥郁，滋味醇厚
品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶
质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶
茶树用黄色遮阳网覆盖，能够改进（）的色泽和滋味。A、乌龙茶B、白茶C、黄茶D、绿茶
一般来说，同等嫩度的黄茶与绿茶相比，绿茶的香气要略高于黄茶，而黄茶的滋味要略醇于绿茶。
绿茶审评因子中滋味的评分系数为（）。A、20B、15C、30D、25
绿茶内质主要评（）。A、叶底嫩度色泽B、香气滋味汤色叶底C、鲜灵度浓度和纯度D、叶底色泽匀度
绿茶陈化劣变后，其内质所起的变化是（）。A、滋味变淡B、香气变低C、叶底难开展D、都是
名优绿茶内质审评（）为主。A、香气、滋味B、汤色、叶底C、香气、汤色D、叶底嫩度、色泽
日照绿茶被誉为“江北第一茶”，具有（）的特点。A、叶片厚B、滋味浓C、香气高D、耐冲泡E、汤色明亮
当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶
中档绿茶滋味平淡的是由于（）。A、杀青温度过高B、揉捻不足，细胞破损率低C、干燥温度过高D、揉捻程度过重
冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C
品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香
单选题下列哪项不是新茶的标志（）A绿茶色泽青翠碧绿B汤色黄绿明亮C红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮D香气馥郁，滋味醇厚
多选题下列关于绿茶说法正确的是( )。A属半发酵茶B水果香气和醇厚滋味C最古老的茶叶品种D产量大、品种多E具有耐泡的特点