制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。A.菊花花刀B.鳞毛花刀C.麦穗花刀D.绣球花刀
斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如()等。A、改笋花、姜花B、猪腰、松花蛋、鲍鱼片C、肾球、鱿鱼片D、花枝(乌贼)片、菊花鱼
何首乌横切面有( ) A云锦状花纹B 菊花纹C. 同心环纹D. 放射纹
属于手挤成形的菜肴是______。 A.菊花鱼面B.灌馅鱼圆C.三丝虾面D.清炒鱼线
中药何首乌的主要特征之一是断面有() A.菊花纹B.云锦花纹C.筋脉纹D.罗盘纹E.车轮纹
用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。A、椒盐排骨B、咕咾肉C、菊花鱼球D、糖醋鱼
刘宋开始，瓷器上装饰下面哪一种纹饰的做法越来越盛行：（）A.菊花纹B.玫瑰花纹C.莲花纹D.印花纹
粉防己的切面特征是（）。A千杞纹B蜘蛛网纹C菊花纹D齿轮纹
菊花纹（黄连）、云锦花纹（大黄）是描述药材的（）A质地B表面特征C两者都是D两者都不是
何首乌块根横切面上的圆圈状花纹在药材鉴别上称（）。A、星点B、菊花心C、云锦花纹D、同心花纹
刘宋开始，瓷器上装饰下面哪一种纹饰的做法越来越盛行：（）A、菊花纹B、玫瑰花纹C、莲花纹D、印花纹
槟榔断面可见（）A、红白相间的珍珠样花纹B、红白相间的大理石样花纹C、棕白相间的大理石花纹D、棕白相间的珍珠样花纹E、红白相间的菊花状花纹
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。A、菊花花刀B、鳞毛花刀C、麦穗花刀D、绣球花刀
下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。A、葡萄鱼B、松鼠鱼C、抓炒鱼D、菊花鱼
用片刀把胡萝卜改成虾形图案的胡萝卜花要运用的刀法是（）。A、混合刀法B、直切、斜刀法、弯刀法、平刀法C、特殊刀法D、直刀法、斜刀法
下列菜品中属于脆熘的是（）。A、菊花青鱼B、西湖醋鱼C、瓜姜鱼丝D、稀卤鲈鱼
陆块根横切面上的圆圈状花纹在药材鉴别上称（）。A、星点B、菊花心C、云锦花纹D、罗盘纹
何首乌横切面有（）A、云锦状花纹B、菊花纹C、同心环纹D、放射纹
单选题刘宋开始，瓷器上装饰下面哪一种纹饰的做法越来越盛行：（）A菊花纹B玫瑰花纹C莲花纹D印花纹
单选题何首乌块根横切面上的圆圈状花纹在药材鉴别上称（）。A星点B菊花心C云锦花纹D同心花纹
单选题何首乌横切面有（）A云锦状花纹B菊花纹C同心环纹D放射纹
单选题槟榔断面可见（）A红白相间的珍珠样花纹B红白相间的大理石样花纹C棕白相间的大理石花纹D棕白相间的珍珠样花纹E红白相间的菊花状花纹
单选题陆块根横切面上的圆圈状花纹在药材鉴别上称（）。A星点B菊花心C云锦花纹D罗盘纹