甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟,去皮膜,开盖,去内脏黄油等。()

甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟,去皮膜,开盖,去内脏黄油等。()


相关考题:

甲鱼放血后,要把甲鱼放进()度左右的水中略烫,以便擦去外衣。A.90B.80C.60D.45

鳗鱼的初加工需要经过刮鳞、去鳃、摘取内脏和清洗环节。( ) 此题为判断题(对,错)。

刮甲鱼身上的黑皮时,要将宰杀后的甲鱼放在70~80℃的热水中烫( )分钟左右。A.2B.3C.5D.10

下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是()。 A、去鳍、去尾B、去鳃、去尾C、去鳍、去内脏D、去鳃、去内脏

制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。A.腋开B.腹开C.脊开D.膛开

下列宰杀禽类的加工步骤,正确的是()。A、放血→煺毛B、放血→去内脏C、去内脏→煺毛D、煺毛→洗涤

下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是()A、打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档B、放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理C、拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏D、放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档

有鳞鱼初加工的一般步骤是:去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。

禽类原料初步加工的基本程序,下列表述正确是()。A、烫水去毛→去除内脏→洗涤B、去毛→去除内脏→洗涤→起肉去骨C、割喉放血→烫水去毛→开腹取内脏→洗涤D、割喉放血→烫水去毛→洗涤

烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、()和活体的宰杀等。A、去皮B、去废C、改刀D、分割

初加工鲤鱼的步骤是:刮鳞、()、开膛去内脏、洗涤。A、去头B、去尾C、去鳃D、剔骨

甲鱼放血后,要把甲鱼放进()度左右的水中略烫,以便擦去外衣。A、90B、80C、60D、45

禽类原料加工步骤是:煺毛→放血→去内脏→洗涤。

禽类原料加工步骤是()。A、放血→煺毛→去内脏→洗涤B、煺毛→放血→去内脏→洗涤C、煺毛→放血→去骨取肉→洗涤D、放血→煺毛→去骨取肉→洗涤

有鳞鱼的初加工是指:刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。

去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制,水温应控制在()。A、80度左右B、70度左右C、90度左右D、100度左右

整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,(),出腿骨,翻转鸡皮。A、宰杀B、放血C、出鸡身骨D、去内脏

制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。A、腋开B、腹开C、脊开D、膛开

()的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。A、鲤鱼B、草鱼C、黄鱼D、鳗鱼

鱼类宰杀过程的基本顺序是()A、打鳞、放血、取内脏、去鰓、洗涤整理B、去鰓、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去鰓、取内脏、洗涤整理D、放血、取内脏、打鳞、去鰓、洗涤整理

由于鱼类品种很多,加工方法主要有()、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。A、摔死B、放血C、刮鳞、去鳃D、刮鳞

猪肚初加工的步骤是:去表面油脂、()翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。A、汆烫B、洗涤C、刮洗D、剖开

茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。

鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。

鲥鱼的初加工方法是先()后取出内脏清水洗净即可。A、去鳞B、去鳃C、去头D、一剖两开

甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→()→洗涤→煮制。A、开壳去内脏B、放血C、去皮D、去爪

鱼类的初加工大致可分为()、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。A、去鳍B、去膜C、去鳞D、去鳃