杀菌剂在使用过程中必须注意添加过程和杀菌时间效应。() 此题为判断题(对，错)。
听装线必须注意杀菌机喷淋水PH的控制。PH过高，容易出现“黑底”现象，可适当添加柠檬酸调节PH，解决此问题。
为保证杀菌机内的温度平衡，各温区采用独立水箱设计。
在杀菌机喷淋水中添加适量的（） ，使其与瓶盖切口端面的马口铁发生反应，生成氧化层（钝化层），可达到防锈目的。A、抑菌剂B、柠檬酸C、盐酸D、NaOH
杀菌剂在使用过程中必须注意添加过程和杀菌时间效应。（）
红薯脯制作过程中，将切好的薯条放入0.1%-0.2%的柠檬酸溶液中，其目的是（）。A、硬化B、软化C、护色D、杀菌
水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？
豆乳调配的目的是什么？一般添加哪几种添加剂？为什么？
单选题红薯脯制作过程中，将切好的薯条放入0.1%-0.2%的柠檬酸溶液中，其目的是（）。A硬化B软化C护色D杀菌
问答题豆乳调配的目的是什么？一般添加哪几种添加剂？为什么？
问答题什么是食品的巴氏杀菌？巴氏杀菌的目的是什么？