相对湿度，是指（）。A.空气中水汽含量与饱和水汽含量的百分比B.空气中水汽压与饱和水汽压的百分比C.空气中水分占空气总量的百分比D.空气中水分蒸发的总量
面粉的品质以为()佳。 A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
无形失水指()。 A.皮肤蒸发的水分B.呼吸蒸发的水分C.皮肤和呼吸蒸发的水分D.尿频时的尿量E.腹泻时的失水
女性体内脂肪较多，而且水分含量比男性高。（ ）此题为判断题(对，错)。
在苗床上覆盖塑料薄膜，不仅能防止水分蒸发，还能为苗床增温、保温，促使种子（）。A.发芽B.发育C.吸收D.生长
进空分装置的空气温度高时，空气中的饱和水分含量增加，40℃的空气与30℃的空气相比，带入空分装置的饱和水分将增加1.68倍。()此题为判断题(对，错)。
烟叶在烧烤过程中，脱水干燥与（）密切相关。A淀粉含量B叶绿素含量C生理生化D水分蒸发
干燥的热效率是指（）。A、蒸发水分的热耗与总热耗的百分比B、蒸发水分及物料加温的热耗与总热耗的百分比C、物料加温的热耗与总热耗的百分比D、总热耗与蒸发水分的热耗的百分比
空气与水分会影响油品的（）。A、分解速度B、密度C、蒸发速度D、氧化速度
在苗床上覆盖塑料薄膜，不仅能防止水分蒸发，还能为苗床增温、保温，促使种子（）。A、发芽B、发育C、吸收D、生长
降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。
水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较，速度要快。
播种后，在苗床上覆盖塑料薄膜，能防止床面土壤水分（），保持土壤湿润。A、流失B、干燥C、蒸发D、不足
无形失水指（）。A、皮肤蒸发的水分B、呼吸蒸发的水分C、皮肤和呼吸蒸发的水分D、尿频时的尿量E、腹泻时的失水
储粮水分再分配的原因有（）。A、不同部位粮食水分不均匀B、粮食水分过高C、粮食可以吸附和解吸水分D、粮食杂质含量高
水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较（）。A、速度要快B、速度要慢C、速度一样D、速度快慢不确定
面粉的品质以为（）佳。A、色白、水分含量低、麸皮多B、色白、水分含量低、面筋质含量高C、水分含量低、面筋质含量高、色黄D、面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
不管环境温度高低，体表总是要蒸发水分的。这种水分蒸发过程称为（）或（）。
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
多选题鱼类在生理状态下，体内脂质含量与水分含量具有一定的相关性，水分含量与脂质含量的关系是（）。A脂质含量多时水分含量少B脂质含量少时水分含量少C脂质含量多时水分含量多D脂质含量少时水分含量多
填空题（）是指煤放置在大气中使水分不断蒸发，当煤中水的蒸气压与大气中水蒸气分压达到平衡时，煤中水分不再变化。这时所失去的水分占煤样质量的百分数就是外在水分，用Mf表示。而残留在煤内部孔隙中没有蒸发出来的水分称为内在水分，用Minh表示。全水分，用Mt或Mar表示。
判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
单选题无形失水指（）。A皮肤蒸发的水分B呼吸蒸发的水分C皮肤和呼吸蒸发的水分D尿频时的尿量E腹泻时的失水