鞣质主要分为两类,分别为()A没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质B复杂的多元酚类化合物C酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物D黄烷-3-醇的聚合物E可水解鞣质和缩合鞣质

鞣质主要分为两类,分别为()

A没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质

B复杂的多元酚类化合物

C酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物

D黄烷-3-醇的聚合物

E可水解鞣质和缩合鞣质


参考解析

本组题考查的重点是鞣质的结构特点。鞣质(鞣酸或单宁)是一类复杂的多元酚类化合物,分子较大,具有涩味和收敛性;根据鞣质的水解特性将其分为可水解鞣质和缩合鞣质;缩合鞣质是黄烷-3-醇的聚合物;可水解鞣质具有酯键和苷键,是酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物;可水解鞣质又分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。

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