生球干燥是由( )两个过程组成的。A.表面扩散和内部汽化B.表面汽化和内部扩散C.表面汽化和内部汽化D.表面扩散和内部扩散
生球干燥是由( )两个过程组成的。A.表面扩散和内部气化B.表面气化和内部扩散C.表面气和内部气化D.表面扩散和内部扩散
干燥过程在降速阶段的干燥速率取决于A．表面汽化的推动力B．空气的流速C．物料表面水分的汽化速率D．表面水分的蒸汽压E．水分在物料内部的迁移速度
与干燥速率相关的因素有A.物料的性质B.表面汽化速率C.水分内部扩散速率SXB 与干燥速率相关的因素有A.物料的性质B.表面汽化速率C.水分内部扩散速率D.临界含湿量E.干燥温度
在球团生产中，干燥过程是由表面汽化和（）扩散两个过程组成。A、内部B、外部C、表面
恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
生球干燥是由（）两个过程组成的。A、表面扩散和内部气化B、表面气化和内部扩散C、表面气和内部气化D、表面扩散和内部扩散
油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。A、水分液化B、水分蒸发C、水分凝固D、水分汽化
如果表面汽化速率（）内部扩散速率，则水分能迅速到达物料表面，使表面保持充分润湿，此时干燥主要由表面汽化速率所控制。A、小于B、大于C、等于
干燥过程中，例如面包、明胶等物料是属于（）A、内部扩散控制B、内部干燥过程C、表面汽化控制D、表面干燥过程
降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。
干燥过程中，物料本身温度越低，则表面气化速度和内部扩散速度越高，干燥速度就加快。
物料表面的蒸发速度大大超过内部液体扩散到物料表面的速度，使粉粒表面粘结，甚至熔化结壳，阻碍内部水分的扩散和蒸发的现象称为（）。A、假干现象B、凝结现象C、辐射干燥D、扩散蒸发
干燥的过程是湿物料的水分（或其它溶剂）从固体内部借扩散作用达到表面，并从固体表面借热能使之汽化，汽化后的蒸汽被干燥介质带走。
在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？
在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。
干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（）A、内部扩散控制B、内部干燥过程C、表面汽化控制D、表面干燥过程
表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
在降速干燥过程中，物料（）。A、表面水分汽化速度内部扩散速度B、表面温度湿球温度C、表面温度干球温度
填空题表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
单选题干燥过程中，例如面包、明胶等物料是属于（）A内部扩散控制B内部干燥过程C表面汽化控制D表面干燥过程
单选题油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。A水分液化B水分蒸发C水分凝固D水分汽化
问答题在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？
填空题恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
填空题降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。
单选题在降速干燥过程中，物料（）。A表面水分汽化速度内部扩散速度B表面温度湿球温度C表面温度干球温度
判断题在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。A对B错
单选题如果表面汽化速率（）内部扩散速率，则水分能迅速到达物料表面，使表面保持充分润湿，此时干燥主要由表面汽化速率所控制。A小于B大于C等于