金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料,是以()为原料制成的干制品。 A.鱼B.虾C.蟹D.牡蛎
烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用。 A.决定性B.主要C.次要D.基础性
根据原料来源，烹饪原料可分为A、植物性原料和动物性原料B、动物性原料和非生物性烹饪原料C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
河蟹的（）在海水环境中生长发育。A、蚤状幼体B、大眼幼体C、蟹满D、幼蟹
易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄鳝、（）等。A、死河蟹B、鲜黄花菜C、黄鱼D、泥鳅
金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。A、鱼B、虾C、蟹D、牡蛎
河蟹经过最后-次蜕壳后进入（）。A、幼体期B、黄蟹期C、绿蟹期D、扣蟹期
河蟹的捕捞方法有（）等。A、人工蟹穴B、蟹罾C、夜间灯光诱捕D、A+B+C
对于死的不能用做烹饪原料（）。A、贝B、蟹C、田螺D、河蟹
死蟹不能食用的主要原因不是腥味，而是因为死蟹容易引起（）。
毛料就是指还不能直接下锅的（）A、动植物原料B、植物性原料C、动物性原料D、烹饪原料
雄河蟹的蟹脐为（）。A、尖脐B、团脐C、狭去的园状D、方形
河蟹一生可分为幼体期、黄蟹期、（）期三个阶段。A、幼蟹B、蟹苗C、绿蟹D、衰老期
传统的中秋节令菜肴包括（）A、炒田螺B、蒸芋头C、桂花鸭D、蒸河蟹
下列动物属于软体动物的一组是（）A、海龟、河蟹B、河蚌、田螺C、海蜇、蚯蚓D、水蛭、沙蚕
单选题传统的中秋节令菜肴包括（）A炒田螺B蒸芋头C桂花鸭D蒸河蟹
单选题崇明谚语“西风吹，蟹脚痒”指的是河蟹的那种行为（）。A每当农历霜降前后，性成熟的河蟹从河塘成群结队地向河口转移B每年春暖花开之时，雌雄河蟹开始交配产卵C每年芒种前后，娇嫩的蟹苗成群结队地由长江口洄游至内陆淡水中成长D一龄幼蟹在淡水中生长发育，经多次蜕壳，到第二年秋季长成成熟的二龄成蟹
多选题对于死的不能用做烹饪原料（）。A贝B蟹C田螺D河蟹
单选题河蟹的（）在海水环境中生长发育。A蚤状幼体B大眼幼体C蟹满D幼蟹
单选题河蟹经过最后-次蜕壳后进入（）。A幼体期B黄蟹期C绿蟹期D扣蟹期
单选题下列动物属于软体动物的一组是（）A海龟、河蟹B河蚌、田螺C海蜇、蚯蚓D水蛭、沙蚕
单选题河蟹的捕捞方法有（）等。A人工蟹穴B蟹罾C夜间灯光诱捕DA+B+C
单选题河蟹一生可分为幼体期、黄蟹期、（）期三个阶段。A幼蟹B蟹苗C绿蟹D衰老期