【简答题】简述水产调味料的分类及其特点?

【简答题】简述水产调味料的分类及其特点?


参考答案和解析
第一类为抽提型,往往是利用加工鱼贝类产生的蒸煮汁而派生出来的一类水产调味料。第二类为分解型,包括了利用原料本身的酶或自然界微生物作用以及外加酶作用的酶解型和利用酸碱水解的酸碱水解型。第三类为反应型,通过加热作用使水产品中的风味前体物质通过斯特雷克尔和美拉德等反应产生理想的风味物质,利用蛋白质、氨基酸与还原糖等天然原料通过现代热加工技术,使其进行美拉德等反应可得到反应型水产调味料。

相关考题:

请教教师资格考试简答题:简述游戏的特点。 .简述游戏的特点。

简述坝身泄水孔的作用和特点及其分类。

水产调味料分类?

简述贴现票据的特点:(简答题) 简述贴现票据的特点:

(简答题)简述耶克斯一多德森定律及其教育意义。

简述退火分类及其特点。

简述金融交易分类及其特点。

简述图层的分类及其特点。

简述公害分区的分类及其各自的特点或问题。

简述小麦赤霉病的典型症状特点及其病原的分类地位。

简述水产动物的育种特点

简述等高线的特点及其分类?

简述妄想的分类及其临床特点。

简述继发性肺结核的分类及其主要病变特点。

简述乳腺癌的分类及其病变特点。

问答题简述杆塔的分类及其用途(按受力特点分)。

问答题简述金融交易分类及其特点。

问答题简述投射测验法、分类及其特点?

问答题简述原生动物的生态分布特点及其与水产养殖和环境保护的关系。

问答题常见的水产调味料有哪些?

问答题简述妄想的分类及其临床特点。

问答题简述退火分类及其特点。