茶叶中独特的功效成分有哪些，分别有何功效？
茶叶中独特的功效成分有哪些，分别有何功效？
参考答案和解析
茶叶的主要成分有：生物碱、茶单宁、芳香油、维生素和矿物质、糖类、茶色素等。 ⑴茶多酚： ①茶单宁是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。 ②儿茶素具杀菌、降压、强心等功效，对尼古丁和吗啡等有毒生物碱有解毒作用。 ③花青素可使茶叶色泽晦暗、滋味苦涩。 ④茶多酚极易氧化。一般茶中含茶多酚20%左右。 ⑵生物碱：咖啡碱具有提神、抗抑郁等的药用价值。咖啡碱在茶叶中的含量一般为3%左右。新鲜茶叶的含量较高。 ⑶芳香油：芳香油是赋予茶叶香气最主要的成分。茶叶中的香气是判断茶叶品质好坏的重要标志之一。 ⑷蛋白质和氨基酸：茶叶中含有较多的蛋白质，约为17%~20%（干茶）。氨基酸在茶中的含量一般为1%~3%。 ⑸糖类：茶叶中糖类比较含量较为丰富，约20%~30%。
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