啤酒的澄清受哪些因素影响?
啤酒的澄清受哪些因素影响?
参考答案和解析
影响啤酒澄清的因素有:
①啤酒中混浊物的数量及其特性;
②酒液温度、低温贮酒时间;
③由于温差等因素造成啤酒液在发酵罐内的运动强度;
④贮酒罐的形状和液位高度;
⑤啤酒的黏度;
⑥酒液pH4.2~4.4之间有利于啤酒澄清。
相关考题:
填空题啤酒酵母必须强壮,死亡率低,又有适当的(),能使啤酒澄清良好。