脂肪酸败过程中，产生游离脂肪酸、甘油及其不完全分解产物如甘油一酯，此反应为A．自身氧化B．有水分解C．美拉德反应D．聚合反应E．缩合反应
脂肪酸败过程中，产生游离脂肪酸、甘油及其不完全分解产物如甘油一酯，此反应为
A．自身氧化
B．有水分解
C．美拉德反应
D．聚合反应
E．缩合反应
参考答案和解析
有水分解
相关考题：
下列关于栓剂的基质的正确叙述是（ ）。A．可可豆脂具有同质多晶的性质B．可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯C．半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败D．半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质E．国内已投产的有半合成椰子油酯、半合成山苍子油酯、半合成棕桐油酯等
下列哪项不是胆汁的作用A、中和部分进入十二指肠的胃酸B、乳化脂肪，增加脂肪与脂肪酶作用的面积C、使不溶于水的脂肪分解产生脂肪酸、甘油一酯和脂溶性维生素等处于溶解状态D、分解部分脂肪，产生脂肪酸、甘油一酯等E、通过胆盐肠肝循环，刺激胆汁分泌，发挥利胆作用
栓剂基质不正确的是A、可可豆脂具有同质多晶的性质B、可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯C、半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败D、半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质E、国内已投产的有半合成椰子油酯、半合成山苍子油酯、半合成棕桐油酯
下列关于油脂性基质的叙述正确的是（）。A、可可豆脂具有多晶型B、可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯C、半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败D、半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质E、可可豆脂是一种固体脂肪
多选题下列关于油脂性基质的叙述正确的是（）。A可可豆脂具有多晶型B可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯C半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败D半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质E可可豆脂是一种固体脂肪
单选题下列哪项不是胆汁的作用（）A中和部分进入十二指肠的胃酸B乳化脂肪，增加脂肪与脂肪酶作用的面积C使不溶于水的脂肪分解产生脂肪酸、甘油一酯和脂溶性维生素等处于溶解状态D分解部分脂肪，产生脂肪酸、甘油一酯等E通过胆盐肠-肝循环，刺激胆汁分泌，发挥利胆作用
多选题脂肪消化后产物可为（）A甘油一酯B甘油C脂肪酸D溶血卵磷脂E胆固醇