9、转基因食品致敏性评价包含哪些方面内容？ （）A．血清筛选试验B．氨基酸序列相似性比较C．模拟胃液试验D．动物模型
9、转基因食品致敏性评价包含哪些方面内容？ （）
A．血清筛选试验
B．氨基酸序列相似性比较
C．模拟胃液试验
D．动物模型
参考答案和解析
食物致敏一直是食品安全中的重要问题，过敏反应主要是人们对食物中的某些物质特别是蛋白质产生病理性免疫反应，包括由免疫球蛋白IgE介导的过敏反应和非IgE介导的过敏反应两种。过敏病人会出现口腔/面部红肿或炎症、皮疹、呕吐、腹泻、哮喘等症状，重者甚至会危及生命。转基因食品中由于引进了新基因，其表达的新蛋白质可能引起过敏反应。因此，转基因产品致敏性是世界各国严格监控的指标。
各国对转基因食品的致敏性评价是根据国际食品法典委员会的标准进行的。主要评价方法包括基因来源、与已知过敏原的序列相似性比较、过敏患者的血清进行特异IgE抗体结合试验、定向筛选血清学试验、模拟胃肠液消化试验和动物模型试验等，最后综合判断其潜在致敏性。如果判定为有致敏的可能，该产品就会被取消研发和上市的资格。例如，具有潜在致敏性的转巴西坚果2S清蛋白的大豆，由于在进行过敏评价时发现是一种过敏蛋白就中途停止研发。
相关考题：
转基因食品的安全性被广泛质疑，国际社会对其尚存有很大争议，下列关于转基因食品说法正确的有()。A.转基因后的作物存在破坏生态系统平衡的可能B.市场上第一个转基因食品出现在美国，是一种保鲜番茄C.杂交水稻属于转基因食品D.中国是转基因食品最多的国家
以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。关于转基因食 品，下列表述正确的是____。A.转基因食品仅指转基因农作物B.转基因食品包括转基因动物食品、转基因植物食品和转基因微生物食品C.转基因食品不存在潜在的安全风险D.市场上出售的转基因食品必须贴上“转基因食品”标签
关于转基因食品的安全性评价应做到多环节，下面哪些属于转基因食品安全性评价的环节？（）①转基因农作物的研究②转基因农作物的农田试种③转基因农作物的大面积种植④转基因食品的商品化A、①②B、①②③C、②③D、①②③④
单选题转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等（）。A转基因技术B转基因生物C转基因专利D以上都对