27、巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。
27、巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。
参考答案和解析
两种乳的区别：杀菌处理的程度和包装条件的不同，产品的货架期不相同。巴氏杀菌乳，通常采用LTLT或HTST，保存期一般在7天左右（ 7℃ 以下储、运、销）。灭菌乳，采用超高温（UHT）灭菌并无菌包装，或包装后再灭菌，保质期可达６个月以上（常温）。
相关考题：
关于食品添加剂，下列说法正确的是？（）A、在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉，继续生产销售B、巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精C、食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用D、盐、醋等不是食品添加剂
以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
多选题关于食品添加剂，下列说法正确的是？（）A在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉，继续生产销售B巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精C食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用D盐、醋等不是食品添加剂
填空题加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。