张总经理最近到S饭店任职，为了更加全面了解饭店的经营情况，张总召开了一次部门经理例会。会上各部门经理就目前饭店存在的主要问题进行了汇报。客房部经理反映，最近虽然是淡季，但是客房部员工反映工作量依然很大，主要是前厅在排房时比较随意，有时只售出十几间房，客房服务员也要跑四五个楼层做房或者查房，工作量大而费时，由于客人分布在不同的楼层也容易造成饭店资源浪费。餐饮部经理提出，由于饭店的餐饮没有特色，缺乏竞争力，建议在近期策划一次美食节以扩大影响，提高餐饮收入。另外，饭店成本控制比较松，主要菜肴制作没有标准，厨师随意性大，出品菜肴量时多时少。饭店菜单中高成本率的菜品明显过多，餐饮销售毛利率太低。工程部经理说，当初为了降低人工成本，工程部很多设备操作员是临时工，没有经过专业培训或者资格证书，上班时间经常换岗，操作不规范，存在较大的安全隐患。员工之间信息沟通不及时，各个班次之间情况互相不了解，工作效率极低。饭店在淡季给客人排房时，正确的做法是（ ）。A. 因空余房间较多，可以随机安排 B. 因空余房间较多，只要满足客户的要求就行C. 都安排在低楼层，客房服务员不用上下楼跑了 D. 都安排在高楼层，这样饭店显得比较安静E. 将客人集中安排在几个楼层，减少能源消耗
张总经理最近到S饭店任职，为了更加全面了解饭店的经营情况，张总召开了一次部门经理例会。会上各部门经理就目前饭店存在的主要问题进行了汇报。
客房部经理反映，最近虽然是淡季，但是客房部员工反映工作量依然很大，主要是前厅在排房时比较随意，有时只售出十几间房，客房服务员也要跑四五个楼层做房或者查房，工作量大而费时，由于客人分布在不同的楼层也容易造成饭店资源浪费。
餐饮部经理提出，由于饭店的餐饮没有特色，缺乏竞争力，建议在近期策划一次美食节以扩大影响，提高餐饮收入。另外，饭店成本控制比较松，主要菜肴制作没有标准，厨师随意性大，出品菜肴量时多时少。饭店菜单中高成本率的菜品明显过多，餐饮销售毛利率太低。
工程部经理说，当初为了降低人工成本，工程部很多设备操作员是临时工，没有经过专业培训或者资格证书，上班时间经常换岗，操作不规范，存在较大的安全隐患。员工之间信息沟通不及时，各个班次之间情况互相不了解，工作效率极低。
饭店在淡季给客人排房时，正确的做法是（ ）。
客房部经理反映，最近虽然是淡季，但是客房部员工反映工作量依然很大，主要是前厅在排房时比较随意，有时只售出十几间房，客房服务员也要跑四五个楼层做房或者查房，工作量大而费时，由于客人分布在不同的楼层也容易造成饭店资源浪费。
餐饮部经理提出，由于饭店的餐饮没有特色，缺乏竞争力，建议在近期策划一次美食节以扩大影响，提高餐饮收入。另外，饭店成本控制比较松，主要菜肴制作没有标准，厨师随意性大，出品菜肴量时多时少。饭店菜单中高成本率的菜品明显过多，餐饮销售毛利率太低。
工程部经理说，当初为了降低人工成本，工程部很多设备操作员是临时工，没有经过专业培训或者资格证书，上班时间经常换岗，操作不规范，存在较大的安全隐患。员工之间信息沟通不及时，各个班次之间情况互相不了解，工作效率极低。
饭店在淡季给客人排房时，正确的做法是（ ）。
A. 因空余房间较多，可以随机安排
B. 因空余房间较多，只要满足客户的要求就行
C. 都安排在低楼层，客房服务员不用上下楼跑了
D. 都安排在高楼层，这样饭店显得比较安静
E. 将客人集中安排在几个楼层，减少能源消耗
B. 因空余房间较多，只要满足客户的要求就行
C. 都安排在低楼层，客房服务员不用上下楼跑了
D. 都安排在高楼层，这样饭店显得比较安静
E. 将客人集中安排在几个楼层，减少能源消耗
参考解析
解析：
相关考题：
旅客张某投宿乙饭店，办好住宿手续后，将一只装有10万元现金和其他物品的密码箱寄存在饭店的服务总台。当班服务员清点了物品。第二天下午，张某凭取物牌去取密码箱，发现已被他人领走。张某要求饭店赔偿全部损失，饭店拒绝。遂起纠纷。对此案判断错误的是；（ ）A．保管合同成立，饭店应承担主要损失，张某个人承担部分损失B．保管合同成立，饭店应赔偿张某全部损失C．保管合同无效，饭店酌情给予张某补偿D．保管合同不成立，饭店酌情给予张某补偿
张总经理最近到S饭店任职，为了更加全面了解饭店的经营情况，张总召开了一次部门经理例会。会上各部门经理就目前饭店存在的主要问题进行了汇报。客房部经理反映，最近虽然是淡季，但是客房部员工反映工作量依然很大，主要是前厅在排房时比较随意，有时只售出十几间房，客房服务员也要跑四五个楼层做房或者查房，工作量大而费时，由于客人分布在不同的楼层也容易造成饭店资源浪费。餐饮部经理提出，由于饭店的餐饮没有特色，缺乏竞争力，建议在近期策划一次美食节以扩大影响，提高餐饮收入。另外，饭店成本控制比较松，主要菜肴制作没有标准，厨师随意性大，出品菜肴量时多时少。饭店菜单中高成本率的菜品明显过多，餐饮销售毛利率太低。工程部经理说，当初为了降低人工成本，工程部很多设备操作员是临时工，没有经过专业培训或者资格证书，上班时间经常换岗，操作不规范，存在较大的安全隐患。员工之间信息沟通不及时，各个班次之间情况互相不了解，工作效率极低。S饭店出现客房部反映的问题，主要原因是前厅服务员在排房时忽视了（ ）。A. 顾客需求 B. 员工利益 C. 饭店利益 D. 市场特色 E. 部门沟通
张总经理最近到S饭店任职，为了更加全面了解饭店的经营情况，张总召开了一次部门经理例会。会上各部门经理就目前饭店存在的主要问题进行了汇报。客房部经理反映，最近虽然是淡季，但是客房部员工反映工作量依然很大，主要是前厅在排房时比较随意，有时只售出十几间房，客房服务员也要跑四五个楼层做房或者查房，工作量大而费时，由于客人分布在不同的楼层也容易造成饭店资源浪费。餐饮部经理提出，由于饭店的餐饮没有特色，缺乏竞争力，建议在近期策划一次美食节以扩大影响，提高餐饮收入。另外，饭店成本控制比较松，主要菜肴制作没有标准，厨师随意性大，出品菜肴量时多时少。饭店菜单中高成本率的菜品明显过多，餐饮销售毛利率太低。工程部经理说，当初为了降低人工成本，工程部很多设备操作员是临时工，没有经过专业培训或者资格证书，上班时间经常换岗，操作不规范，存在较大的安全隐患。员工之间信息沟通不及时，各个班次之间情况互相不了解，工作效率极低。如果采纳餐饮部经理的建议，举办一次美食节，则美食节策划应该考虑的内容包括（ ）。A. 主题的选择 B. 具体方案的制订 C. 菜单的设计与制作 D. 餐饮部人员是否够用 E. 餐饮部设备是否齐全
张总经理最近到S饭店任职，为了更加全面了解饭店的经营情况，张总召开了一次部门经理例会。会上各部门经理就目前饭店存在的主要问题进行了汇报。客房部经理反映，最近虽然是淡季，但是客房部员工反映工作量依然很大，主要是前厅在排房时比较随意，有时只售出十几间房，客房服务员也要跑四五个楼层做房或者查房，工作量大而费时，由于客人分布在不同的楼层也容易造成饭店资源浪费。餐饮部经理提出，由于饭店的餐饮没有特色，缺乏竞争力，建议在近期策划一次美食节以扩大影响，提高餐饮收入。另外，饭店成本控制比较松，主要菜肴制作没有标准，厨师随意性大，出品菜肴量时多时少。饭店菜单中高成本率的菜品明显过多，餐饮销售毛利率太低。工程部经理说，当初为了降低人工成本，工程部很多设备操作员是临时工，没有经过专业培训或者资格证书，上班时间经常换岗，操作不规范，存在较大的安全隐患。员工之间信息沟通不及时，各个班次之间情况互相不了解，工作效率极低。为了提高餐饮销售毛利率，S饭店必须采取的措施是（ ）。A. 加强预算管理 B. 控制原材料成本C. 对菜单进行分析 D. 加强对厨师的培训E. 提高厨师员工工作待遇
张总经理最近到S饭店任职，为了更加全面了解饭店的经营情况，张总召开了一次部门经理例会。会上各部门经理就目前饭店存在的主要问题进行了汇报。客房部经理反映，最近虽然是淡季，但是客房部员工反映工作量依然很大，主要是前厅在排房时比较随意，有时只售出十几间房，客房服务员也要跑四五个楼层做房或者查房，工作量大而费时，由于客人分布在不同的楼层也容易造成饭店资源浪费。餐饮部经理提出，由于饭店的餐饮没有特色，缺乏竞争力，建议在近期策划一次美食节以扩大影响，提高餐饮收入。另外，饭店成本控制比较松，主要菜肴制作没有标准，厨师随意性大，出品菜肴量时多时少。饭店菜单中高成本率的菜品明显过多，餐饮销售毛利率太低。工程部经理说，当初为了降低人工成本，工程部很多设备操作员是临时工，没有经过专业培训或者资格证书，上班时间经常换岗，操作不规范，存在较大的安全隐患。员工之间信息沟通不及时，各个班次之间情况互相不了解，工作效率极低。针对工程部经理提出的问题，应该从（ ）方面完善设备使用的规章制度。A. 凭证操作制 B. 定人定机制度 C. 设备操作规程 D. 设备定期保养 E. 交接班制度
（）不属于饭店内部之间沟通、协调的请示报告内容。A、向上级呈报的有关促销活动的方案B、向总经理办公室呈报的关于接待贵宾的计划C、向分管财务的副总经理汇报饭店本年度的经费预算D、向下级部署本饭店的销售计划
张经理开了一家饭店和一家夜总会，已分别办理税务登记，各自独立核算，夜总会发票使用完以后，用饭店的发票开具给顾客，下列说法正确的是（）。A、饭店和夜总会都不违法B、饭店和夜总会都违法C、饭店违法，夜总会不违法D、饭店违法，夜总会不违法
S饭店为一家新开业的饭店，为了集中精力经营客房业务，该饭店将某知名餐饮品牌引入饭店，由其负责餐饮业务的运营，并每年向S饭店缴纳一定数额的租金，S饭店的经营方式（ ）A、合资经营B、合作经营C、特许经营D、外包经营
张某到某饭店办好住宿手续后，将一只装有10万元现金和其它贵重物品的密码箱寄存在饭店的总服务台。当班服务员清点了物品，第三天下午，张某凭取物单去取密码箱，发现已被他人取走。张某要求饭店赔偿全部损失，饭店予以拒绝，发生纠纷。下列表述中正确的选项？（）A、保管合同成立，饭店应赔偿张某全部损失B、保管合同成立，饭店应承担主要损失，张某应承担部分损失C、保管合同不成立，但饭店应承担责任D、保管合同成立，但无效
决策层是由饭店中担任高层管理工作的人员组成，如总经理、副总经理、总工程师、总设计师、总会计师、饭店顾问等。其工作重点是制定饭店经营方针和长期发展战略，确定和开拓饭店的客源市场，并对饭店的管理手段、服务质量标准、人力资源开发等重大业务问题作出决策。
李某开了一家“为民饭店”，需要聘请厨师，张某应聘成功。张某为了维护自身的合法权益，到该饭店正式工作前，首先要做的是（）A、取得劳动报酬B、依法签订劳动合同C、获得安全保护D、自觉履行劳动义务
李某开了“为民饭店”，需要聘请厨师，张某应聘成功。张某为了维护自身的合法权益，到该饭店正式工作前，首先要做的是（）A、取得劳动报酬的权利B、依法签订劳动合同C、获得安全保护的权利D、自觉履行劳动义务
某饭店是一家接待商务客人的饭店，最近一些老客户反映，饭店客房里的茶叶缸由于新改装的茶叶袋比较大，茶叶缸的盖子盖不住。客房部经理在查房时也发现了这个问题，并通报了采购部经理。但是过了三个月，这个问题仍没有解决。饭店经理知道了这件事，他找来客房部经理和采购部经理了解情况。客房部经理说：“这件事我已经告诉采购部经理了。”采购部经理说：“这件事我已经告诉供货商了。”类似的问题在这家饭店发生多次。通过此案例，分析这家饭店为什么会多次发生这样类似的问题？
问答题某饭店是一家有280间客房功能齐全的三星级饭店。饭店的组织结构为１０部１室，各部室设部门经理。高层领导设一名总经理统管全饭店并分管人事、财务两部分；设二名副总经理，一名分管前台部门，一名分管后台部门。总经理常常说饭店管理要实行走动式管理，并身体力行，经常深入到各部门去对各部门的问题和决策常常拍板定论。比如客房部要更换清洁剂的品牌、餐饮部掉换水产品供应商、销售部推行ＶＩＰ接待卡等均是由总经理在深入部门时拍板定的。这样的结果是效率提高了，但也带来组织上的一系列问题，如高层的岗位职责问题、组织体系的实施问题等等。总经理该管什么。
多选题甲饭店招用张某为饭店的服务员，双方签约劳动合同，后发生争议，则下列说法正确的是：（ ）A因甲饭店强迫张某加夜班，张某可以随时通知饭店解除合同B张某在哺乳期内，严重违反饭店纪律给饭店造成较大的损失，饭店可以解除合同C在试用期内，张某可以随时通知饭店解除合同D甲饭店没有按约定提供劳动条件，张某有权随时通知饭店解除合同
判断题决策层是由饭店中担任高层管理工作的人员组成，如总经理、副总经理、总工程师、总设计师、总会计师、饭店顾问等。其工作重点是制定饭店经营方针和长期发展战略，确定和开拓饭店的客源市场，并对饭店的管理手段、服务质量标准、人力资源开发等重大业务问题作出决策。A对B错
单选题S饭店为一家新开业的饭店，为了集中精力经营客户业务，该饭店将某知名餐饮品牌引入饭店，由其负责餐饮业务的运营，并每年向S饭店缴纳一定数额的租金。S饭店的餐饮经营方式为（ ）。[2013年真题]A合资经营B合作经营C特许经营D外包经营
单选题S饭店为一家新开业的饭店，为了集中精力经营客房业务，该饭店将某知名餐饮品牌引入饭店，由其负责餐饮业务的运营，并每年向S饭店缴纳一定数额的租金，S饭店的经营方式（ ）A合资经营B合作经营C特许经营D外包经营
单选题《春江饭店职工守则》的作者是（）A春江饭店B春江饭店人事部C签发人王总经理D春江饭店全体职工