晾茬的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵() 此题为判断题(对,错)。
晾茬的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵()
此题为判断题(对,错)。
相关考题:
中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么?以下说法正确的是: A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵 B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D、洋酒采用液态发酵,中国酒是固态发酵A.洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵B.洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法C.中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法D.洋酒采用液态发酵,中国酒是固态发酵
大曲在酿酒中起的作用有糖化发酵、生香、投粮等