大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为()。 A、表皮B、外皮C、皮张D、生皮

大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为()。

A、表皮

B、外皮

C、皮张

D、生皮

相关考题：

汾酒上霉是制曲的第一阶段,让曲坯表面生长白色斑点,称为上霉,俗称“生衣”。此斑点主要为(),有利于保持曲坯的水分。 A、黄曲霉B、毛霉C、拟内孢霉D、根霉
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10、大曲白酒酿造中，根据制曲时曲坯最高温度不同分为高温、中温和超低温大曲三大类
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大曲白酒酿造中，根据制曲时曲坯最高温度不同分为高温、 和 大曲三大类
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糖化的定义是：用淀粉质原料生产酒精时，在进行乙醇发酵之前，一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵性糖，这种淀粉转化为糖的过程称为糖化，所用催化剂称为糖化剂。
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大曲白酒酿造中，根据制曲时曲坯最高温度不同分为高温、偏高温和 大曲三大类
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28、采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂，大曲的感官检验要求曲块质硬、内部干燥、富有浓郁的曲香味。
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大曲白酒酿造中，根据制曲时曲坯最高温度不同分为高温、中温和超低温大曲三大类
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9、糖化的定义是：用淀粉质原料生产酒精时，在进行乙醇发酵之前，一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵性糖，这种淀粉转化为糖的过程称为糖化，所用催化剂称为糖化剂。
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浓香型大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为（）。A．表皮B．外皮C．皮张D．生皮
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