食物缓慢冻结，不正确的描述是A、生成冰晶少B、生成冰晶小C、食物细胞损伤破溃D、食物脱水E、食物pH值改变
食物缓慢冻结，不正确的描述是
A、生成冰晶少
B、生成冰晶小
C、食物细胞损伤破溃
D、食物脱水
E、食物pH值改变
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下列那些食物呈碱性食物()A.凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物B.在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子的食物C.食入后使人体PH值上升的食物D.肉制品E.蔬菜、水果、大豆、薯类
关于食物血糖生成指数的正确描述是()A.食物GI可受到食品组分、加工方法的影响B.混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得C.食物GI是通过大量化学实验测出的D.人们选择的食物GI越低越好E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指导
有关血糖生成指数的描述错误的是（ ）。A.血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数B.血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标C.血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小对内体内血糖应答水平百分比值D.血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和
以下关于细胞冷冻损伤的说法正确的是A．细胞在冷冻过程中，当温度降到0℃以下时，由于细胞内游离水的冻结或在细胞内外的渗透，细胞可能会受到冰晶损伤和溶质损伤两方面的损伤。B．冰晶损伤是指在细胞冷冻过程中，随着温度下降到冰点，细胞内的游离水冻结成冰晶，细胞内所形成的冰晶会对细胞膜、细胞器和细胞中生物活性蛋白的结构造成损伤。C．细胞在冷冻过程中,冰晶的形成是不可避免的，但胞内冰晶不一定都是有害的，其关键是冰晶的大小。D．在细胞冷冻降温过程中，细胞是否受到冰晶损伤或溶质损伤，主要在于冷冻降温速度的掌握，即冷冻降温速度直接关系到冷冻效果。
【判断题】食品冻结应以最快的速度通过最大冰晶生成带，解冻时则可以缓慢通过。A．Y.是B．N.否