炉管烧焦时应保持()。 A、排烟不要浓，焦粒在2mm左右B、排烟要浓，焦粒在2mm左右C、排烟不要浓，焦粒在10mm左右D、排烟要浓，焦粒在10mm左右
调制糊浆时一般可选用淀粉、()、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其他用料。A、脆粉B、香粉C、面粉D、滑粉
采用巧克力装饰，巧克力的( )掌握在29℃左右。A.调制温度B.调制湿度C.保存温度D.制作环境温度
纸浆的漂白目前倾向于采用中浓度漂白，起浆浓大约在（）
内热式烙铁头的头部温度大约在（）。A、100℃左右B、350℃左右C、220℃左右D、800℃
内热式烙铁，头部温度大约在（）。A、100°C左右B、350°C左右C、220°C左右D、400°C左右
配制淀粉浆加入淀粉时纯化水的温度不得超过（），以免淀粉聚集呈团状；加热过程中一定要保持不断搅拌，以免淀粉浆（）。
采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃左右。A、调制温度B、调制湿度C、保存温度D、制作环境温度
水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少许盐和料酒）。
温度对面团的发酵有很大影响，因为（）只有在30℃左右时最活跃，而（）40-50℃左右时作用最好，低于或高于这些温度，它们的作用便逐步下降。A、醋酸菌；乳酸菌B、醋酸菌；酵母菌C、酵母菌；淀粉菌D、淀粉菌；酵母菌
水粉浆由（）等调料调制而成。A、水、盐、料酒、淀粉B、水、料酒、淀粉C、水、淀粉D、水、蛋清、淀粉
调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。A、糖B、油C、料酒D、黄酱
化学浆在调制时，应采用的方法是（）。A、混合法B、溶解法C、定浓法D、定积法
在制备片剂时，淀粉浆可用作（）剂，而淀粉可用作（）剂和（）剂。
单选题内热式烙铁，头部温度大约在（）。A100°C左右B350°C左右C220°C左右D400°C左右
单选题化学浆在调制时，应采用的方法是（）。A混合法B溶解法C定浓法D定积法
单选题配料炭质原料氧化的温度大约在（）。A300℃左右B350℃左右C500℃左右D600℃左右
单选题炭质原料氧化的温度大约在（）A300℃左右B350℃左右C500℃左右D600℃左右
填空题配制淀粉浆加入淀粉时纯化水的温度不得超过（），以免淀粉聚集呈团状；加热过程中一定要保持不断搅拌，以免淀粉浆（）。
单选题淀粉浆在调制时，定浓温度大约在（）左右。A50℃B65℃C80℃D95℃