保管养护环节的管理不包括( ) A仓库温 、湿度调整的管理B.仓库温、湿度区间设置的管理C.温、 湿度异常处理的管理D.低温药品在途温度收集读取
保管鲜水产品的基本原理,都是利用低温抑制微生物的活力,抑制其体内()。 A.氧的吸收B.酶的活性C.温度的升高D.氧的消耗
鲜蛋保藏的相对湿度条件为______。 A.87%～97%B.40%C.85%D.60%～85%
鲜蛋应在()条件下储藏。 A.1～5℃B.4～10℃C.相对湿度87%～97%D.相对湿度80%～90%E.10～15℃
茶叶在保管条件上最好是低温、干燥、避光、（），并保存于无异味的环境之中。
由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。A、降低温度B、提高温度C、加强通风D、强制供氧
鲜蛋应在（）条件下储藏。A、1～5℃B、相对湿度85％～90％C、4～10℃D、相对湿度80％～90％E、常温
储存、保鲜蔬菜和水果所需要的条件为（）A、零上低温、干燥、低氧B、零上低温、湿度适中、低氧C、高温、干燥、高氧D、高温、湿度适中、高氧
蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件为（）A、低温、干燥、低氧B、低温、湿度适中、低氧C、高温、干燥、高氧D、高温、适度适中、高氧
蔬菜和水果长时间贮藏、保鲜所需要的条件应为（）A、低温、干燥、低氧B、低温、湿度适中、低氧C、高温、干燥、高氧D、高温、湿度适中、高氧
鲜蛋应在（）相对湿度87%~97%的条件下贮存最好。A、1~5℃B、15~20℃C、20~25℃D、25~35℃
鲜蛋应在（）相对湿度87-97%的条件下储藏效果最好。A、1-5%B、8-10%C、10-15%D、15-20%
鲜蛋应在（）条件下储藏。A、1～5℃B、4～10℃C、相对湿度87%～97%D、相对湿度80%～90%E、10～15℃
鲜蛋应在（）相对湿度87～97%的条件下贮藏效果最好。A、1～5℃B、8～10℃C、10～15℃D、15～20℃
保存鲜蛋时应采用（）保存。A、低温B、水洗C、通风D、冷冻
胚胎发育主要指（）等产品的胚胎发育。A、大白菜B、猪肉C、咸蛋D、鲜蛋
为抑制鲜蛋的胚胎发育，可采用（）浸藏。A、双氧水B、饱和石灰水C、纯净水D、稀硫酸
多选题鲜蛋应在（）条件下储藏。A1～5℃B4～10℃C相对湿度87%～97%D相对湿度80%～90%E10～15℃
多选题鲜蛋储藏条件应该是在（）。A温度1-5℃B温度6-10℃C相对湿度87%-97%D相对湿度80%-85%E温度11℃-15℃
单选题为抑制鲜蛋的胚胎发育，可采用（）浸藏。A双氧水B饱和石灰水C纯净水D稀硫酸
多选题鲜蛋应在（）条件下储藏。A1～5℃B相对湿度85％～90％C4～10℃D相对湿度80％～90％E常温
单选题由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。A降低温度B提高温度C加强通风D强制供氧
单选题蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件应为（）A低温、干燥、低氧B低温、湿度适中、低氧C高温、干燥、高氧D高温、湿度适中、高氧
单选题胚胎发育主要指（）等产品的胚胎发育。A大白菜B猪肉C咸蛋D鲜蛋
判断题为抑制鲜蛋胚胎发育，应加强湿度管理，最好是低温保管或截止供氧条件。A对B错
填空题茶叶在保管条件上最好是低温、干燥、避光、（），并保存于无异味的环境之中。