蒸发过程主要是一个传热过程，其设备与一般传热设备并无本质区别。此题为判断题(对，错)。
蒸发过程主要是一个传热过程，其设备与一般传热设备并无本质区别。
此题为判断题(对，错)。
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蒸发设备类似传热设备，但为了适应食品物料在蒸发时的特点，蒸发设备较普通的传热设备又具有一些变化。工业生产中蒸发器（evaporator）有多种结构形式，按照溶液流动方式，可分为（）型和单程型（once-through)蒸发器。
用于传质、传热和化学反应等过程的设备，即完成物料的粉碎、混合、储存、分离、传热、反应等操作的设备，称为过程装备。