在原料驴皮处理时加入2%的碳酸钠其目的是A、除去脂肪等杂质B、降低挥发性盐基氮含量C、消除腥臭气味D、使皮类软化E、使皮类呈酸性

在原料驴皮处理时加入2%的碳酸钠其目的是

A、除去脂肪等杂质

B、降低挥发性盐基氮含量

C、消除腥臭气味

D、使皮类软化

E、使皮类呈酸性

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皮类药料经切块、洗．涤、蒸制、加2%碳酸钠、加热的处理是为了( )A．防止发霉变质B．除去脂肪等杂质C．便于粉碎成细粉D．消除腥臭味E．降低挥发性碱性物质的含量

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评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

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何为挥发性盐基氮？其有何危害？降低其含量可采取哪些措施？

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原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。 A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标

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评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是A．酸价、pH、挥发性盐基总氮B．挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C．挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D．挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E．酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

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净制目的是A、改变药物性能B、洁净药物，除去非药用部位和杂质C、降低毒性D、掩盖气味E、除去异味

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评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是A.酸价、pH、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

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净制的目的是A:改变药物的性能B:洁净药物，除去非药用部位和杂质C:降低毒性D:掩盖气味E:除去异味

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用非水滴定法测定生物碱氢卤酸盐时，须加入醋酸汞，其目的是（）.A增加酸性B除去杂质干扰C消除氢卤酸根影响D消除微量水分影响E增加碱性

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