韧性饼干(名词解释)

韧性饼干(名词解释)

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酥性饼干(名词解释)
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酥性饼干糖与油脂的用量要比韧性饼干少一些。此题为判断题(对，错)。
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发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模。此题为判断题(对，错)。
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韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。此题为判断题(对，错)。
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韧性饼干多采用冲印成型的方式
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酥性饼干中油糖含量要比韧性饼干低。
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4、曲奇属于什么饼干类型？A．酥性饼干B．韧性饼干C．苏打饼干D．威化饼干
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下列哪类饼干需要热粉调制面团？A．苏打饼干B．韧性饼干C．酥性饼干D．甜酥性饼干
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