工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。A.陈化B.发酵C.糖化D.蒸馏

工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

A.陈化

B.发酵

C.糖化

D.蒸馏

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按照生产工艺可以把酒分为( )三类。A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒B.发酵酒、原汁酒和配制酒C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒D.发酵酒、原汁酒和混合酒
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()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。A.蒸馏B.发酵C.糖化D.陈化
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21、威士忌酒属于（）。A．谷物蒸馏酒B．葡萄蒸馏酒C．葡萄发酵酒D．谷物发酵酒
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3、酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是（）A．陈化工艺B．蒸馏工艺C．发酵工艺D．勾兑工艺
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38、酒精饮料，按照生产工艺，可以分为哪几类？A．蒸馏酒B．果酒C．发酵酒D．配制酒E．米酒F．低度酒
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半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是： A、以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 B、半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。 C、半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。 D、半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。A．以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。B．半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。C．半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。D．半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。
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4、哪个步骤是酒类制作工艺的第一步（）。A．蒸馏工艺B．陈化工艺C．发酵工艺D．勾兑工艺
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8、按（）我们将白酒分为高度酒、中度酒和低度酒。A．香型B．糖化发酵剂C．酒度D．工艺
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73、按照生产工艺，酒分为（）。A．发酵酒B．蒸馏酒C．混调酒D．佐餐酒
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